Collio Bianco 'Ca' Savorgnan' Mitja Sirk 2023
Viinintekijän viinitCollio Bianco 'Ca' Savorgnan' Mitja Sirkin valmistama viini on persoonallinen viini, joka syntyy pieneltä historialliselta viinitarhalta, jossa on yli 80-vuotiaita viinejä. Viinitarha sijaitsee tyypillisen 'ponca'-maaperän päällä, mikä mahdollistaa rypäleiden saavuttaa täydellisen kypsyyden säilyttäen yllättävän raikkauden. Tuoksussa hallitsevat kiehtovat tuoreet hedelmätuoksut sekä yrttiset vivahteet, jotka johdattavat tyypilliseen manteliseen jälkimakuun. Voimakkaasti suolainen, se on lämmin ja suurirakenteinen, maku täynnä ja rehellinen kuten sen alkuperäalue
Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ nuorelta friulalaiselta tuottajalta Mitja Sirkiltä edustaa rikasta ja rakenteellista tulkintaa Friulano-rypäleestä, alueen alkuperäisestä valkoisesta rypäleestä. Nimi ‘Ca’ Savorgnan’ tulee samannimisestä paikasta, josta viinit tähän etikettiin tulevat, joita Mitja Sirk viljelee ja käsittelee rakkaudella yhdessä kumppaninsa Marta Venican kanssa, joka on Giorgio Venican, tunnetun Venica & Venica -viinitilan omistajan, esikoistytär. Kyseessä on erittäin vanha viinitarha, jota Mitja ja Marta hoitavat ilman synteettisiä kemikaaleja.
‘Ca’ Savorgnan’ Mitja Sirk Collio Bianco on 100% Friulano, jonka rypäleet tulevat yhdestä yli 80-vuotiaasta viinitarhasta, joka on juurtunut tyypilliseen friulanaiseen “ponca”-maahan, joka koostuu kerroksista savikiveä ja hiekkaa. Maatalouden käytännöt sulkevat pois rikkakasvien torjunta-aineiden, hyönteismyrkkyjen, kasvinsuojeluaineiden ja muiden synteettisten kemikaalien käytön, ja sadonkorjuu tehdään täysin käsin. Kellariin tuoreet rypäleet puristetaan hellävaraisesti, jota seuraa spontaani alkoholikäyminen käytetyissä tonneau-astioissa, samaviinien kypsymiseen, jossa neste kypsyy 8 kuukautta hienoissa sakkoissa ennen lopullista pullotusta. Viiniä myydään lopulta vasta 12 kuukauden pullotuksen jälkeen.
Mitja Sirk’in Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ omaa intensiivisen ja kirkkaan vaaleankeltaisen sävyn. Aromikimara määritellään kiehtovilla keltaisen persikan, jasmiinin ja sitrushedelmien tuoksuilla, joita ympäröivät hienovaraiset tomaatinlehtien ja mantelin vivahteet. Suussa viinin eteneminen on kuivaa, lämmintä ja selkeää, hyvän kehon ja rakenteen omaavaa, ja siinä on kestävä ja voimakkaasti suolainen loppu, joka vastaa erinomaisesti maku- ja tuoksuyhteyttä.