Coenobium Monastero Trappiste di Vitorchiano 2024
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikitCoenobium on raikas valkoviini, juotava ja miellyttävän maalaistunnelmainen, jota tuottavat Vitorchianon Trappist-nunnat tyypillisistä alueen valkoisista rypäleistä. Siinä on ketterä ja virkistävä profiili, suolainen ja mineraalinen, aromivivahteilla heinää, niittykasveja, humusta ja kypsää valkoista hedelmää. Ylistys cenobitiikkaan ja yhteisölliseen elämään!
Coenobium on ilmainen ja kiehtova valkoviini, joka on tuotettu Vitorchianon luostarissa trapistimunkkien toimesta, kunnioittaen vanhoja ja perinteisiä menetelmiä. Munkit ovat hallinnoineet tätä luostaria Ylä-Laziosta vuodesta 1957 ja siitä lähtien ovat huolehtineet elatuksestaan myymällä hilloja, vihanneksia, öljyä ja viiniä. Yhteistyössä Giampiero Bean kanssa ja seuraamalla paavi Franciscuksen Laudato si’ -kirjeen ekologista näkemystä, syntyi kaksi valkoviiniä, joilla on miellyttävän maalaismainen profiili, jotka ilmentävät luostarin vaatimattoman, yksinkertaisen ja yhteisöllisen elämäntavan.
Coenobium-valkoviini valmistetaan yksinomaan luostarin viinitarhoilta, jotka ovat juurtuneet magmakiviseen maaperään, jota kutsutaan peperinoksi, ja viljelty ilman invasiivisia käsittelyjä. Tuotantoprosessi sisältää spontaanin käymisen alkuperäisillä hiivoilla ja lyhyen pysähdyksen hienoissa sakkoissa, ilman pakotettuja stabilointeja. Näin syntyy aito ja ilmeikäs alueellinen ilmentymä, joka vaihtelee vuosikerran mukaan, mutta on aina luonteenomaista hyvä raikkaus ja suuri juotavuus.
Coenobium Bianco on ylistys yksinkertaiselle ja maalaistunnelmalle, ystävyyden ja jakamisen ilolle. Lasissa se esittelee vaaleankeltaisen värin ja kevyen sameuden, joka johtuu valinnasta olla altistamatta viiniä voimakkaille suodatuksille. Nenässä nousee esiin merellisiä ja mineraalisia vivahteita, yhdistettynä herkulliseen monimutkaisuuteen villiyrteistä, niittykukkasista, heinistä, kypsistä päärynöistä, hiivoista ja humuksesta. Maistaminen paljastaa raikkautta, dynaamisuutta, ketteryyttä ja mineraalisuutta, ja kertoo ilman suodattimia tai keinotekoisia elementtejä Trappistiluostarien ja Alto Lazion terroirin välistä synergiaa, joka on sekä työlästä että mietiskelevää.