Coenobium Monastero Trappiste di Vitorchiano 2024
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikitCoenobium on raikas valkoviini, juotava ja miellyttävän maalaistunnelmainen, jota tuottavat Vitorchianon Trappist-nunnat tyypillisistä alueen valkoisista rypäleistä. Siinä on ketterä ja virkistävä profiili, suolainen ja mineraalinen, aromivivahteilla heinää, niittykasveja, humusta ja kypsää valkoista hedelmää. Ylistys cenobitiikkaan ja yhteisölliseen elämään!
Coenobium on ilmainen ja kiehtova valkoviini, jota tuotetaan Vitorchianon luostarissa trapistimunkkien toimesta, kunnioittaen vanhoja ja perinteisiä menetelmiä. Munkit ovat hallinnoineet tätä luostaria Ylä-Lazio alueella vuodesta 1957 ja siitä lähtien he ovat huolehtineet elannostaan myymällä hilloa, vihanneksia, öljyä ja viiniä. Yhteistyössä Giampiero Bean kanssa ja seuraten paavi Franciscuksen ekologista näkemystä Laudato si’ -encyklikassa, on syntynyt kaksi valkoviiniä, joilla on miellyttävän rustiikkinen profiili, jotka ilmentävät luostarin vaatimattoman, yksinkertaisen ja yhteisöllisen elämäntavan.
Coenobium valkoviini saadaan yksinomaan luostarin viinitarhoista, jotka juurtuvat magmasaviseen, kiviseen maaperään, jota kutsutaan peperinoksi, ja joita viljellään ilman invasiivisia käsittelyjä. Tuotantoprosessi sisältää spontaanin käymisen alkuperäisillä hiivoilla ja lyhyen pysähdyksen hienoissa sakkoissa, ilman pakotettuja stabilointeja. Näin syntyy vilpitön ja ilmeikäs alueellinen ilmentymä, joka vaihtelee vuosikerrasta riippuen, mutta on aina luonteenomaista hyvä.raikkaudesta ja suuresta juomakelpoisuudesta.
Coenobium Bianco on ylistys yksinkertaiselle ja maalaismaiselle elämälle, ystävyyden ja jakamisen ilolle. Lasissa se esittelee oljenkeltaisen värin ja kevyen sameuden, joka johtuu valinnasta olla altistamatta viiniä invasiivisille suodatuksille. Tuoksussa nousee esiin merellisiä ja mineraalisia vivahteita, yhdistettynä herkän monimutkaisiin villiyrttien, niittykukkien, heinän, kypsien päärynöiden, hiivojen ja humuksen aromeihin. Maistaminen paljastaa raikkautta, dynamiikkaa, ketteryyttä ja mineraalisuutta ja kertoo, ilman suodattimia tai temppuja, trapistimunkkien ja Ylä-Lazion terroirin välistä synergistä, työlästä ja mietiskelevää yhteistyötä.