Coda di Volpe 'Del Nonno' Cantine dell'Angelo 2023
Viinintekijän viinit
Epätavalliset rypälelajikkeetCoda di Volpe Cantine dell’Angelo syntyy rikkipitoisilta mailta Tufo sydämessä, jossa Angelo Muto uudistaa perhesiteet "Del Nonno". Viinitila työskentelee vähäisen interventin filosofialla ilmentääkseen alueen luonteen mahdollisimman hyvin. Kamomillan, bergamotin ja salvian aromit sekä jodiset viittaukset houkuttelevat makua, kevyttä ja tiukkaa yhtä aikaa, suurta suolaisuutta. Syvästi herättävä valkoviini, joka kertoo suurta tyypillisyydestä irpinolaista aluetta
Coda di Volpe 'Del Nonno' Cantine dell'Angelo on tyypillinen mineraalinen tulkinta irpinolaisesta maaperästä, erityisesti Tufo-alueelta. Itse asiassa Angelo Muto, Cantine dell'Angelo omistaja, toimii Tufo-alueella, Irpinian sydämessä, alueella, joka on erittäin soveltuva Greco-rypäleen viljelyyn, joka ei ole sattumaa, että se on viinitilan lajike-symboli. Tämän rinnalla on Coda di Volpe, toinen paikallinen campanialainen rypäle, jota Angelo käyttää kokonaan 'Del Nonno' -etiketin tuotannossa, tämä nimitys tulee samannimisestä vanhasta viinitarhasta, josta rypäleet ovat peräisin.
Coda di Volpe Cantine dell'Angelo 'Del Nonno' syntyy pelkästään Coda di Volpe -rypäleistä, jotka tulevat vanhalta viinitarhalta San Marco-kukkulalta Tufoon, viljeltynä ympäristöystävällisin maatalouskäytännöin. Sadonkorjuun jälkeen, joka tehdään kokonaan käsin, rypäleet puristetaan pehmeästi, jota seuraa spontaani alkoholikäyminen ruostumattomassa teräksessä, joka on luotettu vain alkuperäisille hiivoille. Myös seuraava kypsymisvaihe tapahtuu teräksessä,astiat, joissa viini kypsyy yhteensä noin 10 kuukautta, joista 6 vietetään hienoissa sakka.
‘Del Nonno’ Coda di Volpe Cantine dell’Angelo on intensiivinen vaaleankeltainen sävy. Aromikimara koostuu tuoreista kukkaistuista kamomillasta, jotka yhdistyvät bergamotin ja salvian aromeihin sekä kiehtoviin mineraalisiin rikkivaroihin. Maistuu kevyeltä ja maukkaalta, syvältä ja raikastavalta, varustettuna intensiivisesti suolaisella lopetuksella. Sen aistinvaraisista ominaisuuksista johtuen tämä valkoviini on erinomainen pari meren antimille, erityisesti sekoitetuille friteerauksille, äyriäisrisotoille tai grillatuille kaloille.