Clairet Ottin 2022
Ottinin "Clairet" on viini, joka on valmistettu Nebbiolo:sta ja Neiret:stä, historiallinen valdostan sekoitus, jonka tämä viinitalo on tuonut nykypäivään. Se ottaa nimen historiallisesta 'chiaretto':sta, jonka ominaisuuksia se myös ilmentää: hienostuneisuus, keveys ja vaalea väri. Elegantit aluskasvillisuuden, makeiden mausteiden ja hillottujen hedelmien aromit kohtaavat kiehtovia balsamivivahteita. Maku on tanniininen mutta silkkinen, dynaaminen ja pitkäkestoinen. Eri tapa tulkita jaloa rypälettä
Clairet Ottin esittäytyy kiehtovana sukelluksena Aostan laakson viiniperinteeseen. Tämä viini, historiallinen sekoitus Nebbiolo- ja Neiret-rypäleitä, herättää muinaisia makuja ja tulkitsee alkuperäistä 'chiarettoa', juhlistaen hienostuneisuutta, keveyttä ja kevyttä väriä, joka määrittelee sen olemuksen. Cantina Ottin erottuu alueen ja sen erityispiirteiden arvostamisen sitoutumisellaan, muuttaen viinin aidoksi ilmaisuksi vuoristomaisemasta. Nimi 'Clairet' herättää unohtuneen aikakauden ja tuo esiin vuosisatoja vanhan perinteen, tarjoten kuluttajalle ajattoman kokemuksen.
Sijaitsee Quartin ja Saint-Cristophen kuntien välillä, 650 metrin korkeudessa merenpinnasta, tämä Clairet Ottin -viiniä tuottava viinitila sijaitsee vaikeasti työstettävillä mailla, joissa on jyrkkiä rinteitä, suuri luuranko ja moreeniset sekä hiekkaiset maaperät. Viljelytekniikat suosivat kestävyyttä ja ympäristön kunnioittamista, erityisellä huomiolla luomuviljelyyn. Sadonkorjuu tapahtuu käsin, jota seuraa 15 päivän kuivausvaihe, joka antaa viinille syvää monimutkaisuutta. Lyhyt kylmä uuttaminen seuraa noin 10 päivän alkoholikäymistä, jonka jälkeen siirrytään kypsymiseen, joka tapahtuu 24 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, missä viini kehittyy ja rikastuu aromeilla ja mauilla. Viimeisenä vaiheena viini lepää 12 kuukautta pullossa.
Clairet Ottin on tuoksujen ja makujen sinfonia, joka ilahduttaa aisteja ja valloittaa asiantuntijoiden sydämet. Sen elävä rubiininpunainen väri, jossa on granaatin sävyjä, toimii peitteenä monimutkaiselle ja ympäröivälle kukkakimpulle. Orvokkien ja ruusujen kukkaistuoksut sulautuvat harmonisesti balsamisten ja mintun nuottien kanssa, luoden dynaamisen ja kiehtovan tuoksuprofiilin. Suussa viini erottuu elegantilla tanniinillaan ja pitkällä ja elinvoimaisella maullaan, joka jättää tunteen energiasta ja elinvoimasta. Tämä Clairet sopii hienostuneisiin ja luoviin yhdistelmiin, kuten perinteisen Aostan keittiön ruokiin, varmistaen juhlallisen hetken jaettavaksi ystävien ja perheen kanssa.