'Clairet' Ottin 2020
Viinintekijän viinitOttinin "Clairet" on viini, joka on pääasiassa Nebbiolo -rypäleistä ja Neiretistä, historiallinen valdostano-sekoitus, jonka tämä viinitalo on palauttanut nykypäivään. Se ottaa nimen historiallisesta 'chiaretto' -viinistä, jota se myös ilmentää ominaisuuksillaan: hienostuneisuus, keveys ja vaalea väri. Elegantit aluskasvi-, makeat mauste- ja hillottujen hedelmien vivahteet kohtaavat kiehtovia balsamisia vivahteita. Suussa se on tanniininen mutta samettinen, dynaaminen ja pitkäkestoinen maku. Eri tapa tulkita jaloa rypälettä
‘Clairet’ Ottin esittäytyy viehättävänä sukelluksena Aostan laakson viiniperinteeseen. Tämä viini, historiallinen sekoitus enimmäkseen Nebbiolo-rypäleitä ja Neiretiä, herättää muinaisia makuja ja tulkitsee alkuperäistä 'chiarettoa', juhlistaen hienostuneisuutta, keveyttä ja vaaleaa väriä, jotka määrittävät sen olemusta. Cantina Ottin erottuu sitoutumisestaan alueen ja sen erityispiirteiden arvostamiseen, muuttaen viinin aidoksi ilmaisuksi vuoristomaisemasta. Nimi 'Clairet' herättää unohtuneen aikakauden ja tuo esiin vuosisatoja vanhan perinteen, tarjoten kuluttajalle ajattoman kokemuksen.
Sijaitsee Quartin ja Saint-Cristophen kuntien välillä, 650 metrin korkeudessa merenpinnasta, tämä ‘Clairet’ Ottin -viiniä tuottava kellari sijaitsee vaikeasti työstettävillä mailla, joissa on jyrkkiä rinteitä, erittäin suurta luustoa ja moreeni- ja hiekkaista maata. Viljelytekniikat suosivat kestävyyttä ja ympäristön kunnioittamista, erityisesti biologiseen viljelyyn kiinnitetään erityistä huomiota. Sadonkorjuu tapahtuu käsin, jota seuraa 15 päivän kuivausvaihe,15 päivän kellarissa, mikä antaa viinille syvää monimutkaisuutta. Lyhyt kylmä uutto seuraa noin 10 päivän alkoholikäymistä, minkä jälkeen siirrytään kypsymiseen, joka tapahtuu 24 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, missä viini kehittyy ja rikastuu aromeilla ja mauilla. Viimeisenä vaiheena viini lepää 12 kuukautta pullossa.
‘Clairet Ottin on tuoksujen ja makujen sinfonia, joka ilahduttaa aisteja ja valloittaa asiantuntijoiden sydämet. Sen elinvoimainen rubiininpunainen väri, jossa on granaatin sävyjä, toimii peitteenä monimutkaiselle ja ympäröivälle kukkakimpulle. Kukkamaiset tuoksut orvokista ja ruususta sulautuvat harmonisesti balsamisten ja mintun sävyjen kanssa, luoden dynaamisen ja kiehtovan tuoksuprofiilin. Suussa viini erottuu elegantilla tanniinillaan ja pitkällä, elävällä maullaan, joka jättää tunteen energiasta ja elinvoimasta. Tämä ’Clairet' sopii hienostuneisiin ja luoviin yhdistelmiin, kuten perinteisen valdostan keittiön ruokiin, varmistaen juhlallisen hetken jaettavaksi ystävien ja perheen kanssa.