Cirò Rosso Clas. Sup. Riserva L'Arciglione - Cataldo Calabretta 2019

Cataldo Calabrettan Cirò Superiore Riserva on hienouden ja anteliaisuuden liitto, joka valloittaa kuiskaten. Cataldo Calabretta on yhdessä Francesco De Francon ja Sergio Arcurin kanssa yksi Ciròn uudistumisen kasvoista, ja näitä tuottajia yhdistää yhteinen aikomus arvostaa kalabreseä viiniviljelyä ja sen päärypälettä, Gaglioppoa, alueellisten tulkintojen avulla, jotka ovat vuosien valovuosien päässä kömpelöistä karikatyyristä. Valinta luopua kaikista kemiallisista tai synteettisistä aineista on siis looginen seuraus syvemmälle ajattelulle, joka sinetöidään spontaanilla käymisellä ja erittäin vähäisellä sulfiitin käytöllä.

Cirò Superiore Riserva -viini on valmistettu puhtaista Gaglioppo-rypäleistä, jotka tulevat noin 15-vuotiaista alppiruusuista, joita viljellään kukkulamaisilla alueilla savi-kalkkimailla. Sadonkorjuu tapahtuu tiukasti käsin, ja parhaat rypäleet valitaan huolellisesti. Rypäleet kuljetetaan sitten kellariin, jossa puristamisen jälkeen käyminen tapahtuu spontaanisti betonisäiliöissä noin kahden viikon kuorimaceroinnin aikana.Betonissa tapahtuva jälkikypsytys ennen pullotusta.

Cirò Rosso Classico Superiore Riserva ilmestyy lasissa rubiininpunaisena, joka muuttuu granaatiksi. Nenä on äärimmäisen monimuotoinen ja yksityiskohtainen, vaikka vivahteet nousevat vähitellen lasista, lähes kuiskaten. Se tuoksuu raparperilta, pensaikolta, kypsältä punaiselta hedelmältä, maalta ja nahalta. Aurinkoinen mutta samalla voimakas, viini on varustettu suurella rytmillä suussa ja sen rytmiä ohjaa muotoiltu ja tiukka tanniini. Kaunis todistus siitä, kuinka anteliaisuus ja ankaruus voivat kulkea käsi kädessä.