Ciliegiolo Tenuta Aquilaia 2024
Epätavalliset rypälelajikkeetAikamatka ja makumatka Tenuta Aquilaian toscanalaisissa viinitarhoissa vie meidät Ciliegiolo 2021:n löytämiseen. Arvokas perintö muinaisilta etruskeilta, jotka yli 2000 vuotta sitten alkoivat viljellä tätä viinirypälettä mahtavassa Maremman alueessa. Jokainen siemaus tästä punaviinistä kertoo vuosituhansien tarinan, maraska-, visciola- ja amarena-sinfonian, joka yhdistyy voimakkaaseen aromiin ja pyöreyteen. Sen luonne tulee täysin esiin kahdeksan kuukauden kypsymisen jälkeen ruostumattomassa teräksessä, antaen ajattoman eleganssin
Tenuta Aquilaian Ciliegiolo on viini, joka kertoo vuosisatojen historiasta ja perinteestä, viljelty omistautuneesti Maremma Toscanan sydämessä, Scansanossa. Tämä lajike, jota etruskit arvostivat yli kaksi tuhatta vuotta sitten, erottuu intensiivisyydellään ja pyöreydellään, ja Tenuta Aquilaia, mestari tulkitsemaan moderneilla keinoilla muinaisia paikallisia viiniköynnöslajikkeita, tarjoaa meille suuren harmonian Ciliegiolon, joka ilmentää tämän anteliaan maan sielua ja makua. "Auspici"-linja, johon tämä etiketti kuuluu, erottuu valikoitujen rypäleiden käytöstä, jotka on viljelty perinteitä ja ympäristöä kunnioittaen, käsin kerätty ja annettu kypsyä sekä puussa että pullossa, todistaen jatkuvaa sitoutumista maksimaalisen laadun ja tuotteen aitouden takaamiseen.
Tenuta Aquilaian Ciliegiolo heijastaa maagista kohtaamista alueen, viinitarhan ja käsityötyön välillä. Rypäleet käyvät kontrolloidussa lämpötilassa 26°C: ssa, ja kuorimacerointi kestää 15 päivää. Alkoholi-fermentoinnin jälkeen tapahtuu malolaktinen fermentointi, joka lisää monimutkaisuutta ja pyöreyttä.viini. Kypsyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kahdeksan kuukauden ajan, jolloin viini saa vähitellen muotonsa ja erottuvan luonteensa. Huolenpito ja huomio kaikissa viininvalmistus- ja kypsymisvaiheissa antavat Ciliegiololle erittäin rikkaan aromipersoonan, joka ilmentää Maremman alueen ja viiniperinteen aitoa olemusta.
Ciliegiolo di Tenuta Aquilaian aromikimara juhlii jokaisen kirsikan sävyä, alkaen maraskasta, siirtyen visciolan vivahteisiin ja päätyen amarenaan, kaikki harmonisesti kietoutuneena. Suussa tämä viini paljastaa elegantin ja ympäröivän rakenteen, joka on luonteenomaista miellyttävälle pyöreydelle ja tyydyttävälle aromikestolle. Kyseinen etiketti on ihanteellinen monimutkaisempien ja rikkaampien ruokien, kuten jäniksen kastikkeella tarjoiltavan pappardellan, pariksi. Se on kuitenkin todella monipuolinen viini, jolla on elävä persoonallisuus, joten se sopii myös yksinkertaisempiin ja arkipäiväisiin ruokiin.