Chorey-lès-Beaune Maison Lou Dumont - Koji Nakada 2023

Lou Dumontin - Koji Nakadan Chorey-Lès-Beaune Rouge on Pinot Noir Burgundiasta, joka tulee Côte de Beaunelta. Tämä nimitys sijaitsee Aloxe-Cortonin ja Savigny-Lès-Beaunen välillä ja tunnetaan yleensä pehmeämmistä ja välittömistä viininvalmistustavoista verrattuna alueen muihin ilmentymiin, säilyttäen kuitenkin tyypillisen burgundilaisen hienostuneisuuden. Spontaani käyminen alkuperäisillä hiivoilla ja osittainen kokonaisrypäleiden käyttö auttavat säilyttämään raikkautta ja dynamiikkaa, kun taas pitkä kypsyminen tynnyrissä 18 kuukautta lisää monimutkaisuutta ja aromikuvastoa. Nenässä erottuvat punaisen kirsikan, pienten marjojen, orvokin ja hienojen mausteisten vivahteiden aromit. Maku on harmoninen, pehmeä ja sujuva, hienoilla tanniineilla ja miellyttävällä raikkaudella tuettuna. Se sopii paahdetun yrtillä maustetun sianfileen kanssa.