Chora Bianco L'Acino 2024
Viinintekijän viinitChora Bianco on valkoviini, jolla on suuri persoonallisuus, ja se on valmistettu paikallisista rypälelajikkeista, jotka ovat ainutlaatuinen ja aito ilmentymä kalabriasta. Herkät ja aromaattiset valkoisten kukkien ja keltaisten hedelmien aromit tuovat esiin raikkaan ja mineraalisen, mehukkaan ja erittäin sujuvan maun.
‘Chora’ Valkoviini L’Acino -viinitilalta edustaa käsityöläismerkkiä, jolla on eloisa ja sujuva luonne, joka syntyy kestävästä lähestymistavasta, joka pyrkii arvostamaan San Marco Argentanon aluetta. Se on sekoitus valkoisia rypälelajikkeita Guarnaccia ja Mantonico, kahta perinteistä rypälettä Calabriasta. Ensimmäinen lajike näyttää tulleen alueelle läheisestä Sisiliasta, jossa se on nykyään hävinnyt. Sen sijaan Mantonicoa on viljelty Calabriassa jo hellenistisen aikakauden alusta ja sen nimi näyttäisi olevan peräisin kreikan sanasta “mantis-eos”.
L’Acino ‘Chora’ Valkoviini syntyy Mantonico (80%) ja Guarnaccia Bianca (20%) sekoituksesta, lajikkeista, joita viljellään guyot-tekniikalla hiekkaisilla mailla. Varsi, joka sijaitsee noin 300 metriä merenpinnan yläpuolella, hyötyy kaakkoispuoleisesta altistuksesta, tyypillisestä Välimeren ilmastosta ja viinitarhojen biologisesta ja biodynaamisesta hoidosta. Viinitilalla alkoholikäyminen tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla ja se toteutetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, samassa säilytysastiassa, jossa massa kypsyy muutaman kuukauden ennenpullotusta, joka tapahtuu ilman ennakkosuodatusta.
‘Chora’ Valkoviini L’Acino -tilalta omaa kiehtovan kiiltävän kultakeltaisen värin. Tuoksu tarjoaa keltaisen hedelmän aromeja, kuten luumua ja persikkaa, jotka yhdistyvät valkoisten kukkien nuotteihin ja mineraalisiin vivahteisiin. Maistaminen paljastaa voimakkaan raikkauden ja erinomaisen mineraalikoostumuksen, sekä pyöreän kehon, joka on hyvin tasapainotettu miellyttävällä suolaisella jälkimaulla. Tämän huomattavan dynaamisuuden vuoksi tämä calabriavalkoviini voidaan yhdistää monenlaisiin meren antimiin, kuten sekoitettuihin kalafriiteihin tai äyriäis- ja nilviäisruokiin.