Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano 2019
Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano on lämmin ja pehmeä punaviini, joka on kypsynyt yli 36 kuukautta tynnyreissä, tonneaux'ssa ja ranskalaisissa tammitynnyreissä. Puun kypsyminen antaa sille hienovaraisia vanilja-, tupakka- ja makeita maustearomeja, jotka yhdessä metsämustikoiden, kirsikoiden ja luumujen vivahteiden kanssa muodostavat laajan ja syvän kukkaistuoksun. Suuhun otto on täyteläinen ja ympäröivä, intensiivinen ja lämmin, erittäin kestävä suussa, pehmeiden ja hyvin hiottujen tanniinien tukemana. Erinomainen viini punaisen lihan paistettujen tai haudutettujen ruokien kanssa
Chianti Classico Riserva di Castello di Cacchiano on etiketti, joka parhaiten kertoo tämän Toscanan historiallisen alueen kyvystä tuottaa suuria punaviinejä, jotka on tarkoitettu kypsymiseen. Sangiovese, alueen pääviinirypäle, sopii sekä raikkaiden, hedelmäisten ja aromaattisten viinien tuottamiseen että pitkään kypsymiseen puussa, mikä rikastuttaa aromikuvastoa eleganteilla kolmannen tason nuoteilla ja pehmentää tanniineja. Miellyttävän runsas ja intensiivinen punaviini, harmoninen ja pitkäkestoinen, erityisen sopiva nautittavaksi chianina-pihvin tai paistetun tai grillatun riistan kanssa.
Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano -viini syntyy upealla Gaiole in Chiantin kukkulavyöhykkeellä, jossa Castello di Cacchiano -tila viljelee noin kolmekymmentä hehtaaria viinitarhoja laajalla, monimuotoisella alueella. Cuvée on Sangiovese-rypäleiden ja pienen määrän Canaioloa, Malvasia Neraa ja Colorinoa yhdistelmä. Rypäleet tulevat viinitarhoilta, jotka sijaitsevat 380-420 metrin korkeudella merenpinnasta, ja niillä on kirkas eteläpuoleinen altistus. Viinit ovat viljelty keskimääräisillä seos, joka on merkittävä alberese-läsnäolo, mikä tekee siitä erittäin läpäisevän ja sopivan laadukkaaseen viininviljelyyn, joka perustuu alhaisiin hehtaarisatoihin. Sadonkorjuun päätyttyä parhaat rypäleet siirretään käymiseen, joka tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa lämpötila on säädelty 26-30 °C, ja kuorimacerointi kestää noin kolme viikkoa. Viini kypsyy 36 kuukautta ranskalaisissa Allierin tammitynnyreissä, tonneauissa ja barriqueissa ja viimeistelee kypsymisen muutaman kuukauden pullossa.
Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano on hyvä rakenne, joka tuo esiin suurimman Sangiovesen parhaat ominaisuudet, joka on peräisin yhdeltä Chiantin alueen parhaista alueista. Näkyy rubiininvärisenä, jossa on kevyitä granaatinpunaisia heijastuksia. Tuoksuprofiili on intensiivinen ja elegantti, pienien punamarjahedelmien aromeilla, violettien ja iiriksen kukkaisten vivahteiden, nahkaisten, vaalean tupakkisten, aluskasvillisuuden, humuksen ja pehmeiden makeiden mausteiden tuntemuksilla. Suuhun tulo on harmoninen ja ympäröivä, kypsillä ja hyvin integroiduilla tanniineilla, jotka tukevat hedelmäisiä aromeja, joissa on hyvää rikkautta ja monimutkaisuutta, jotka saattavat pitkään ja erittäin kestävään loppuun