Cheverny Rouge 'Hauts de Madon' Christian Venier 2021
Viinintekijän viinitChristian Venierin tuottama Cheverny Rouge "Hauts de Madon" on pehmeä ja kevyt punaviini, joka on valmistettu Pinot Noir- ja Gamay-rypäleistä. Koko tertut käyvät alkuperäisillä hiivoilla sementti- ja hartsisäiliössä, rypäleet käyvät hiilihappomaceroinnissa ja pullotetaan suodattamattomina. Pääasialliset aromit, jotka nousevat nenään, ovat aromaattisten yrttien, kuten timjamin ja rosmariinin, metsämustikoiden ja maaperän vivahteet.
Cheverny Rouge ‘Les Hauts de Madon’ ranskalaiselta vigneronilta Christian Venieriltä on etiketti, jolla on vastustamaton mehevä ja samettinen maku. Cheverny-alue sijaitsee koilliseen Tourainen alueesta, Loiren laaksossa. Täällä tuotetaan valkoviinejä, rosé-viinejä ja punaviinejä, joista viimeiset valmistetaan Gamay- ja Pinot Noir -rypäleistä, joita joskus rikastetaan pienillä prosenttiosuuksilla Cabernet Francia ja Malbecia. Tässä kontekstissa Christian Venierin omaksuma tuotantofilosofia on aina ollut puhtaasti käsityöläismäistä, kunnioittaen luontoa ja terroirin ainutlaatuista ilmaisua.
Christian Venier ‘Les Hauts de Madon’ Cheverny Rouge koostuu 70-30 sekoituksesta Pinot Noiria ja Gamayta, jotka on kasvatettu biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaan. Rypäleet tulevat lieu-dit ‘Les Hauts de Madon’ ja ne kasvavat savi-kalkkikivimailla, joissa on runsaasti piitä. Käsinpoiminnan jälkeen tertut laitetaan kokonaisina spontaanisti fermentoitumaan betonisäiliöihin, jolloin syntyy hiilihappomacerointi, joka korostaa viinin luonteen.hedelmäinen ja aromaattinen viini. Myös kypsymisjakso tapahtuu betonisäiliöissä, joissa massa lepää muutaman kuukauden ennen pullotusta, joka tapahtuu ilman ennakkosuodatusta ja ilman sulfiittien lisäystä.
Näkyvissä ‘Les Hauts de Madon’ Cheverny Rouge Christian Venieriltä ilmaisee intensiivistä granaatinpunaista väriä. Tuoksussa sekoittuvat marjojen ja aromaattisten yrttien, kuten timjamin ja rosmariinin, aromit, joita tukevat maanläheiset ja mausteiset vivahteet. Maku, pehmeä ja raikas samaan aikaan, yllättää keveydellään ja mehukkuudellaan, sekä tanniinin hienoudella. Pullo, joka sopii hyvin kypsytettyjen juustojen ja grillatun lihan kanssa.