Chateau Chalon Berthet-Bondet 2017

Berthet-Bondetin Chateau Chalon on ikoninen ja jännittävä nektari Jurasta, upea hapettunut viini, jonka evolutiopotentiaali on lähes äärettömän suuri. Kun puhutaan Jurasta, puhutaan alueesta, jolla on poikkeuksellinen rikkaus ja lähes ainutlaatuinen ilmaisuvaihtoehto, ja ennen kaikkea alueesta, joka, vaikka se on pitkään ollut varjossa arvostetumpien alueiden vuoksi, nauttii nykyään ansaitsemastaan maineesta. Markkinassa, joka on alkanut tunnistaa Jurassa tuotettujen viinien arvon, domaine Berthet Bondet on aina pitänyt johdonmukaisen linjan, eikä se ole antanut spekulaatioiden vaikuttaa. 10 hehtaarin tila, joka sijaitsee Chateau Chalonin ja Cotes Du Juran välillä, Jeanin ja hänen vaimonsa Chantalin tila on yksi niistä viinitaloista, jotka tarjoavat klassisella ja tiukalla ilmaisulla varustettuja nesteitä, joilla on jyrkkä mutta syvä monimutkaisuus. Chateau Chalon on myös perhetuotannon ylpeys ja todellinen legenda.

Chateau Chalon -viini on Vin Jaune, joka on valmistettu puhtaista Savagnin-rypäleistä, jotka tulevat samannimisestä nimityksestä. Upea hapettunut viini, tämä neste, jolla on ylitsepursuava ilmaisukyky, fermentoidaan

teräksessä, mutta kypsyminen, yhdessä raaka-aineen poikkeuksellisen laadun kanssa, tekee tästä viinistä ainutlaatuisen. Viini kypsyy nimittäin 5 vuotta tyhjissä tammitynnyreissä, joissa flor, eli bakteerikerros hiivoista, muodostuu, mikä mahdollistaa viinin vuorovaikutuksen hapen kanssa hyveellisesti.

Berthet Bondetin Chateau Chalon esittäytyy lasissa kirkkaana ja lumoavana kultaisena. Tuoksu on kaleidoskooppinen myrsky kuvastimista, jotka vaihtelevat saksanpähkinän kuoresta kuivattuihin hedelmiin, paahdettuihin manteliin, kuivattuun appelsiininkuoreen, turpeeseen ja villiyrteihin. Turha yrittää tarttua siihen, niin voimakkaasti se kehittyy lasissa. Räjähtävä ja kokonaisvaltainen siemaus, todellinen tornado, joka iskee kielelle ja jatkuu lähes loputtomana hengityksenä. Kokemus.