Chardonnay 'Educato' Elio Grasso 2024
"Educato" on Chardonnay Langhe-alueelta, jolla on hienostunut ja monipuolinen luonne, kypsytetty 7 kuukautta tammitynnyrissä. Tuoksu muistuttaa valkoisia hedelmiä, sitrushedelmiä ja yrttejä voin vivahteilla. Maku on tasapainoinen yhdistelmä raikkautta ja pehmeyttä, eleganssia ja voimaa.
'Educato' Elio Grasso on tyylikäs Chardonnay-ilmaisu, joka yhdistää mineraalisuuden ja pehmeyden, myös sen pienen puuastian kypsymisen ansiosta. Monforte d'Alba, Barolon maa, jota Elio Grasso ennen ja nyt hänen poikansa Gianluca ovat osanneet vaalia ja arvostaa, korostaen pääasiassa paikallisia alkuperäislajikkeita pienen Chardonnay-istutuksen lisäksi. Viinitarhassa työ on täysin luonnon kunnioittavaa, joten kemialliset tuotteet on kielletty ja käytetään vain kuparia ja rikkiä. 18 hehtaaria viinitarhoja mutta myös 20 hehtaaria metsiä ja niittyjä, silmä jatkuvasti kiinnitettynä biodiversiteettiin ja erilaisten kasvilajien tasapainoon. Nesteet, jotka muuttuvat vuosikertojen ja alueen lukijoiksi, tuotanto on noin 100 000 pulloa ja joka vuosi ne osoittavat Grasso-perheen tekemän suuren laadun työn.
'Educato' tulee puhtaista Chardonnay-rypäleistä, joita viljellään kokonaan Monforte d'Alban alueella. Grasso-perhe oli yksi ensimmäisistä, joka uskoi Langan alueella viljellyn Chardonnayn mahdollisuuksiin, niin että ensimmäinen vuosikerta on vuodelta 1990. Päätös vinifioida eri
yksittäisten viinitarhojen vinifiointi varmistaa, että käytetyt rypäleet, joista neste tuotetaan, tulevat yhdestä 1 hehtaarin viinitarhasta, joka lepää kalkki-hiekka maaperällä ja on itä-lounaispuolella. Tämä on burgundilainen tulkinta kuuluisasta valkoviinirypäleestä, sillä tarkka valinta rypäleistä, käyminen ja kypsyminen tapahtuvat barrique-tynnyreissä. 7 kuukauden kypsyminen pienessä tynnyrissä rikastuttaa viiniä paahteilla ja voimaisilla vivahteilla, lisäten sen monimutkaisuutta.Viini "Educato" ilmenee lasissa intensiivisen vaaleankeltaisena, joka kääntyy kultaiseksi. Suuri laajuus ja hengitys nenässä, se avautuu keltaisen hedelmän ja paahteisten vivahteiden viittauksilla, jotka vaihtelevat hasselpähkinästä vohveliin. Sitten vielä kaikki kasvipuoli, joka palauttaa muistoja luonnonyrteistä. Hajuaistin määrittelemä monimutkaisuus heijastuu rikkaassa, mutta täydellisesti tasapainoisessa siemauksessa, jossa jatkuva tasapaino raikkauden ja aineen välillä määrää maistelun rytmin. Se korostaa merenruokaa, kalasta pakattuna, ensimmäisistä ruokalajeista, joissa on äyriäispohjaisia kastikkeita.