Chardonnay 'Canto X' Ottin 2023
Ottinin 'Canto X' on Chardonnay puhtaana raikkaana ja suolaisena, joka kypsyy 12 kuukautta pienissä puutynnyreissä. Tämä viinin nimi selittää sen, että se on kymmenes viini, jonka viinitila on tuottanut, ja se viittaa myös Dante-nimiseen lauluun, jossa kerrotaan "erehtyvien rangaistuksesta", eli niistä, jotka ovat haastaneet kirkon vallan. Trooppisten hedelmien, bergamotin aromien ja voimien vivahteet määrittelevät 'Canto X':n luonteen ja tekevät siitä täydellisen yhdistettäväksi maukkaisiin kalapastoihin.
Chardonnay Vallée d’Aoste ‘Canto X’ edustaa yhtä Ottinin uusimmista tuotteista, valdostalaista valkoviiniä, joka erottuu viehättävillä mineraali- ja trooppisen hedelmän aromeillaan. Se on tuotettu ensimmäistä kertaa vuosikertana 2021. Tämä etiketti, joka on suora seuraus Elion ja Nicolas Ottinin intohimosta Chardonnayta kohtaan, saa nimensä erityisestä tarinasta, joka piilee viinitarhassa, josta rypäleet tulevat. Aikoinaan viinitarha ostettiin paikalliselta perheeltä erittäin edulliseen hintaan, koska se kuului Italiaan kuuluvien kirkollisten omaisuuksien takavarikoituihin omaisuuksiin, mikä johti perheen ekskommunikointiin. Tämän tarinan muistamiseksi on päätetty viitata Jumalaisen komedian Helvetin Kanto X:ään, jossa kerrotaan “hereetikoiden rangaistuksesta”. Lisäksi tämä on myös kymmenes viini, joka on tuotettu kellarissa.
Ottin ‘Canto X’ Chardonnay on puhtaan nimikkorypäleen ilmentymä, joka on viljelty morenihiekkaisilla mailla, sijaitsee 650-700 metrin korkeudessa ja on täysin etelään päin. Sadonkorjuu tapahtuu käsin laatikoissa, ja sen jälkeen seuraa pehmeä puristus
kokonaisrypäleestä ja sitten 10 päivän alkoholikäymisestä 300 litran ranskalaisessa tammitynnyrissä. Samoissa astioissa tapahtuu täydellinen malo-laktinen käyminen ja noin vuoden kypsyminen hienoissa sakkoissa.Ottinin ‘Canto X’ Chardonnay Vallée d’Aoste on vaaleankeltainen kultaisilla sävyillä. Tuoksu tarjoaa houkuttelevia aromeja kypsästä mangosta, passionhedelmistä, bergamotista ja timjamista, sekä syviä sävyjä voista, valkoisesta pippurista ja tulikivestä. Makua monimutkainen, raikas ja suolainen, jolle on ominaista pehmeä runko ja erinomainen kesto hedelmäisten ja puumaisista aistimuksista.