Champs des Maures Chemins de Bassac 2023

Chemins de Bassac -viinitila tuo mieleen keskiaikaisen menneisyyden tämän etikettinsä "Champs des Maures" myötä: Cabernet Sauvignon -rypäleet, jotka tulevat palstalta, jonka nimessä on muinaisten maurien, Espanjan valloittajien ja myös näiden okcitaniassa vierailevien rohkeiden vierailijoiden muisto. Etiketin visuaalinen vaikutus on hämmästyttävä: paikallisen taiteilijan Amèlie Cordierin cianotypiapainatus, jossa on viinirypäleitä ja lehtiä kerätty viinitarhasta. Yllättävä viini juotavuuden ja tasapainon vuoksi.

Domaine Chemins de Bassac näyttää heittäytyvän vaikeaan vedonlyöntiin tämän "Champs des Maures" -viinin kanssa: puhdas Cabernet Sauvignon alueelta, Languedocista, jossa tämä lajike ei todellakaan ole kotonaan. Kuitenkin nämä saviset ja kalkkikiviset maaperät yhdessä, noin 100 metrin korkeudella sijaitsevat rinteet ja jatkuva raikas tuuli, joka puhaltaa Välimereltä, eivät lainkaan saa kaipaamaan bordeauxlaisia maita. Rypäleet käsitellään äärimmäisellä huolella: ne kasvatetaan biodynaamisesti ja istutustiheys on keskimäärin 5 000 köynnöstä hehtaarilla, ja ne korjataan käsin pienissä laatikoissa. Viinin valmistus on erittäin huolellista: pitkä macerazione tapahtuu betonisäiliössä ja puristus tehdään hitaasti ja erittäin hellävaraisesti, jotta väri, tanniinit ja aromit saadaan harmonisesti esiin. Kypsytys tapahtuu aina betonisäiliössä muutaman kuukauden ajan, ja sen jälkeen viini pullotetaan painovoimalla, ilman selkeytyksiä, stabilointeja tai pakotettuja suodatuksia.

macerazione tapahtuu betonisäiliössä ja puristus tehdään hitaasti ja erittäin hellävaraisesti, jotta väri, tanniinit ja aromit saadaan harmonisesti esiin. Kypsytys tapahtuu aina betonisäiliössä muutaman kuukauden ajan, ja sen jälkeen viini pullotetaan painovoimalla, ilman selkeytyksiä, stabilointeja tai pakotettuja suodatuksia.

"Champs des Maures" vangitsee katseen intensiivisellä punaisellaan, rubiininpunaisella, jossa on violetin sävyjä. Lasista nousevat aromit ovat mehukkaita ja läpitunkevia: tuoreet mustikan ja luumun sävyt yhdistyvät sitruksisiin sävyihin setripuusta ja balsamisiin sävyihin mänty- ja eukalyptusneulasta. Lopuksi esiin nousevat tummemmat ja monimutkaisemmät tuntemukset: kaakao, kuori ja tupakkalehdet. Suussa se on viehättävä, miellyttävä yhdistelmä raikkautta ja eteläistä lämpöä: mustikka palaa hyvin tarkasti yhdessä muiden tummien hedelmien ja pehmeän mausteisuuden kanssa. Kaunis lopetus kuivalla ja päättäväisellä tanniinilla. Alkuperäinen ja eloisa Cabernet Sauvignon -tulkinta, loistava kaikissa tilaisuuksissa: lihagrilli tai spagetti hyvän seurassa.