Champagne Rosé de Saignée Francis Boulard 2018
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetChampagne Rosé de Saignée ranskalaiselta viinitilalta Francis Boulard on aito ja alueellinen kuohuviini, joka on täydellinen juhlistamaan erityisiä tilaisuuksia. Tämä etiketti valmistetaan puhtaista Pinot Meunier -rypäleistä ja kypsytetään omilla hiivoillaan vähintään 30 kuukautta. Kirkas vaaleanpunainen väri tuo esiin hienon ja kestävän kuplinnan, kun taas punamarjojen aromit ja paahteiset tuntemukset hurmaavat nenää. Makuelämys on raikas, kermainen, pehmeä, tyylikäs ja pitkä.
Rosé de Saignée on Francis Boulardin tyypillinen viininvalmistusmenetelmä, jolla saadaan aikaan vaaleanpunainen samppanja, tässä puhtaassa Meunier-versiossa. Perheen omistama viinitila perustuu kuuden sukupolven aikana kehittyneeseen viininviljelykokemukseen: ympäristöön kohdistuva huomio ja huolenpito rypäleistä sekä kellarissa tapahtuvasta työskentelystä mahdollistavat Francisille ja hänen tyttärelleen Delphinelle vuosittain tarjota etikettejä, jotka täyttävät korkeimmat odotukset, noudattaen tiukkaa ei-muuttuvaa protokollaa niin viinitarhassa kuin kellarissakin.
Domaine Francis Boulard viljelee Meunier-rypäleitä Rosé de Saignée -viinin valmistamiseksi Cucheryn kylän alueella, Marne-laakson itäosassa, joka rajoittuu Montagne de Reims -alueeseen. Maaperä koostuu pääasiassa kalkkikiviperustasta savikerroksineen, ja viinitarhan hoito on sertifioitua luomua, lisäksi käytetään biodynaamisia käytäntöjä ja maaperän työstämistä hevosen avulla. Sadonkorjuu tapahtuu tiukasti käsin, ja rypäleet jätetään noin 10 tai 12 tunniksi liottumaan mehussa, jotta saadaan mahdollisimman paljon aromia irti: tässä vaiheessa voidaan siirtyä puristamiseen ja salassoto-operaatioon, joka on viinin erottaminen teräksisen säiliön alaosasta.tavalla, joka mahdollistaa suurimman mahdollisen aromimäärän uuttamisen: tässä vaiheessa voidaan siirtyä puristamiseen ja salassoto-operaatioon, joka on viinin erottaminen teräksisen säiliön alaosasta. Mehun fermentaatio on spontaani, vain alkuperäisten hiivojen avulla, ja se tapahtuu pienissä käytetyissä tammitynnyreissä. Malo-laktinen fermentaatio käynnistyy ja tapahtuu täysin itsenäisesti. Perusviini pullotetaan kuplien muodostamiseksi ilman kirkastusta tai muita invasiivisia toimenpiteitä ja se lepää hiivoissa 30 kuukautta. Samppanja näyttää luonnollisen loppusokerijäämän, joka on 3 grammaa litraa kohti, ilman mitään annostelua.
Francis Boulardin Rosé de Saignée -viinin visuaalinen vaikutus on kiehtova: se on kirkkaan oranssinpunainen, syvä ja loistava, hienovaraisella kuplinnalla. Aromit liittyvät värin intensiivisyyteen, ja ne ovat eloisia ja monipuolisia: rapeat vaaleanpunaiset marjat yhdistyvät täydellisesti makeisiin leivonnaisiin, luoden kuvituksen voitaikinasta ja sitrushedelmien kermasta, lopuksi paahteisia vivahteita.sitruunaiselta ja pehmeältä voitaikina-aromeilta, suuntautuen mausteiseen loppuun. Loistava tulkinta vaaleanpunaisesta samppanjasta, joka voidaan yhdistää pelkäämättä grillattuihin lihoihin tai maustettuihin karibialaisiin erikoisuuksiin.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta