Champagne Rosé de Saignée Extra Brut Larmandier Bernier

Champagne Rosé Larmandier Bernier on valkoinen varpunen tämän tunnetun viinitilan tuotannossa Cote des Blancs -alueen sydämessä. Itse asiassa 90 % viinitarhoista on istutettu Chardonnay-rypäleitä, kun taas tämä on kuohuviini valmistettu Pinot Noirista, joka antaa suurta luonteenvoimaa ja edustaa Vertusin tuotannon huippua. Yli kaksikymmentä vuotta sitten Larmandierin perhe päätti luottaa luontoon ja sen sääntöihin ja kehitykseen, ja he ovat johtaneet toimintaansa sekä viinitarhoilla että kellarissa biodynaamisten periaatteiden mukaisesti, paljon aikaisemmin kuin muut. Yrityksen filosofia syntyy osittain tarpeesta välittää terroir myös viineissä, toisaalta elämänlaadun suuntauksesta, joka palkitsee aitouden ja luonnollisuuden.

Champagne Rosè Extra Brut Larmandier Bernierin sekoitus on 100 % Pinot Noir, joka on kasvatettu pienissä palstoissa 16 hehtaarin omistuksessa Grand Cru Vertusissa, yli 30 vuotta vanhoilla viinitarhoilla. Rypäleet korjataan käsin, kun ne ovat täydellisen kypsiä, ja ne valitaan tärisevällä pöydällä, joka irrottaa vain osittain varsista. Käytetty viininvalmistustekniikka on Saignèe.ei lainkaan tavallinen Champagne-alueella: rypäleet saavat olla kuorissa 2-3 päivää, jolloin väri uutteet kuorista, ja sitten käyminen tapahtuu spontaanisti alkuperäisillä hiivoilla teräksessä. Ensimmäinen lepo hiivoilla kestää vuoden ja sitä seuraa pullotuksessa tapahtuva toinen käyminen, kypsyminen hiivoilla kestää 24 kuukautta.

Champagne Rosé de Saignée Larmandier Bernier herättää heti huomiota: sen väri on vaaleanpunainen mutta erittäin intensiivinen, syvä. Kuplat ovat kestäviä ja tyylikkäitä, hienostuneita. Lasissa se vapauttaa täyteläisiä punaisen hedelmän aromeja, joissa kirsikka hallitsee. Lisätään sitrushedelmäisiä nuotteja, punaisia appelsiineja ja greippiä, jotka eivät häviä nopeasti, vaan rikastuvat kukkaistuoksuilla. Suussa se on runsas, pyöreä. Sitrushedelmien ja pienten punaisen hedelmän aromit palaavat, mutta kevyet ja hienot mausteet täydentävät intensiivistä ja raikasta kukkaista. Tämän samppanjan löytäminen voi olla miellyttävä löytö ja mukava yllätys: yksi niistä kohtaamisista, joita toivoisimme tapahtuvan useammin elämässämme!