Champagne Rosé de Saignée Extra Brut Emmanuel Brochet
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinit
Luomu ja biodynaamisetChampagne Rosé de Saignée Extra Brut Emmanuel Brochetista on yksi niistä monumentaalisista kuohuviineistä, jotka jättävät pysyvän muiston. Termi "Rosé de Saignée" viittaa uuttamiseen: väri saadaan Pinot Meunierin kuorien "verenvuodosta", jotka ovat 24 tuntia kosketuksessa puristettujen rypäleiden kanssa, menetelmä, joka on vähemmän yleinen verrattuna punaisten ja valkoisten viinien sekoittamiseen. Lasista vapautuu voimakkaita sitrushedelmä- ja punamarja-aromeja, jotka yhdessä voimaisten ja leipomisen vivahteiden kanssa muistuttavat sicilialaista konditoriaa. Maistaminen on eloisaa, dynaamista mutta erittäin tasapainoista, voimakkaasti raikasta. Viini, jolla on vaikuttava kesto, käsityötaiteen eleganssin ikoni.
Champagne Rosé de Saignée Extra Brut -viini, jonka on valmistanut vigneron Emmanuel Brochet, on alkuperäisluonteinen kuohuviini, joka on valmistettu käsityömenetelmällä. Se on puhdas Pinot Meunier -ilmaisu, joka on valmistettu salassotekniikalla, “saignée” ranskaksi, käytäntö, jota käytetään roseviinien tuotannossa, jossa punaviinirypäleiden käymisastiasta otetaan osa mehua, joka on jo saanut ominaisen vaaleanpunaisen värinsä enemmän tai vähemmän intensiivisenä riippuen käymisaikasta, ja se käy ilman kosketusta kuorien kanssa. Erityisesti tätä tekniikkaa käytetään Champagnessa vastakohtana yleisemmälle käytännölle, jossa punaisia ja valkoisia viinejä sekoitetaan rosén saamiseksi.
Emmanuel Brochet Champagne Rosé de Saignée Extra Brut on 100% Pinot Meunier -viini, joka on noin 60 vuotta vanhoista köynnöksistä, jotka sijaitsevat La Motellen lieu-dit -alueella, Montagne de Reims -alueella. Viinitarha, joka istutettiin vuonna 1965, kasvatetaan sertifioidussa luomutilassa lounaaseen suuntautuvassa paikassa. Kellariin tuodaan mehu, joka on noin 24 tuntia kosketuksessa kuorien kanssa, ja alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti puussa alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta. 11 kuukauden kypsymisen jälkeen tammitynnyreissä kuohuviinipohja pullotetaan toista käymistä varten Champenoise-menetelmällä, ja kypsyminen sur lie kestää vähintään 15 kuukautta lasissa ennen degorgement ja dosage Extra Brut. Koko prosessin aikana massaa ei käsitellä kirkastamisella tai suodattamisella.
kuorien ja alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti puussa alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta. 11 kuukauden kypsymisen jälkeen tammitynnyreissä kuohuviinipohja pullotetaan toista käymistä varten Champenoise-menetelmällä, ja kypsyminen sur lie kestää vähintään 15 kuukautta lasissa ennen degorgement ja dosage Extra Brut. Koko prosessin aikana massaa ei käsitellä kirkastamisella tai suodattamisella.Emmanuel Brochetin Rosé de Saignée Champagne Extra Brut on tumman ja intensiivisen kirsikanpunainen. Tuoksussa nousee esiin mustikan, appelsiinin kuoren, sitruunan ja jasmiinin aromeja, taustalla jodi- ja leivonnaisnuotteja. Ympäröivä, suolainen ja eloisa maku, erittäin kestävä ja erittäin elegantti.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta