Champagne Rosé Brut Nature ‘Eclat de Pinot’ Justin Maillard
Viinintekijän viinitJustin Maillardin ‘Eclat de Pinot’ on Champagne Rosé Brut Nature, puhdas ja tarkka, joka yhdistää terroirin raikkauden ja Pinotin herkullisuuden. Ilman jälkeen esiin nousee merkittävä monimutkaisuus, jossa on kivihedelmiä ja joitakin mausteita. Suussa se on harmoninen, mutta myös hyvin rakennettu. Kirsikka ja appelsiini herättävät makunystyrät ja päättyvät miellyttävän katkeralla ja mantelilla maulla
Nuori tuottaja Justin Maillard esittelee Champagne Rosé Brut Nature ‘Eclat de Pinot Rosé’, joka on “vaaleanpunainen” ilmentymä Aube Pinot Noirista ja joka hurmaa miellyttävällä mantelipäätteellään. Juuri tämä erityinen sulkeuma, joka muistuttaa katkeraa mantelia, antaa gastronomisen ulottuvuuden tälle Champagne-juomalle, joka siksi on täydellinen kuohuviini koko aterialle.
Justin Maillard Champagne Brut Nature ‘Eclat de Pinot’ Rosé on peräisin pelkästään Pinot Noir -rypäleistä, jotka kasvavat ruskeilla ja kalkkipitoisilla mailla Kimmeridgian savikerroksen päällä. Viinitarhat istutettiin 25 vuotta sitten Polisotin ja Val Colas Robinin kunnissa, ja niitä hoidetaan ilman rikkakasvien torjunta-aineita, torjunta-aineita ja muita synteettisiä kemikaaleja. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet käyvät läpi 72 tunnin kuorimaceroinnin kokonaisina, prosessi, joka määrittää viinin vaaleanpunaisen värin, ja siihen liittyy pehmeä jalkapohjaus. Alkoholikäyminen ja seuraava malo-laktinen käyminen tapahtuvat spontaanisti ruostumattomasta teräksestä ja betonista valmistetuissa säiliöissä, samoissa säiliöissä, joissa kuohuviinin perusta.kypsyy muutaman kuukauden ajan hienoissa sakkoissa. Seuraavaksi pulloihin tapahtuu kuohuvan viinin valmistus Champenoise-menetelmällä ja sitten pitkä lepo hiivojen kanssa lasissa ennen dégorgément à la volée -vaihetta. Koko tuotantoprosessin aikana on myös suljettu pois kirkastustoimenpiteet tai kylmäkäsittelyt, kun taas sulfiittilisäykset ovat olemattomia tai vähäisiä.
Justin Maillardin Champagne Brut Nature ‘Eclat de Pinot’ Rosé on vaaleanpunainen antiikkiväri. Aromimaailma on kiehtova kirsikan, mansikan, liinan, sitruunan, päärynän, voin ja mantelin aromeissaan. Suussa kehitys on raikas ja eloisa, erittäin elegantti, ja se päättyy miellyttävään sulkeumaan, joka tuo mieleen karvasmantelin.