Champagne Pas Dosé 'Sauvage' Famille Delouvin
Callmewinen suosikitFamille Delouvinin Champagne Pas Dosé 'Sauvage' on tyylikäs samppanja Vallée de la Marne -alueelta. Se valmistetaan Pinot Meunierista, joka tulee kolmesta eri palstasta hyvin erilaisilla maaperillä (savi, hiekka ja kipsi), yhdistäen kolmen eri vuosikerran viinejä. Runsas, kermaisa ja aromaattinen, tuoksussa erottuvat trooppisten hedelmien, sitrushedelmien ja pehmeiden paahdettujen kuivattujen hedelmien sekä briossin vivahteet. Sopii kalaruokien tai hienostuneiden kasvispasta-annosten kanssa.
Famille Delouvinin Pas Dosé ‘Sauvage’ -samppanja edustaa hienostunutta Pinot Meunier -ilmaisua, joka vaikuttaa suoran mutta syvällisen persoonallisuutensa ansiosta. Historiallisesti käytetty yhdistettäessä jalompien Pinot Noir ja Chardonnay -lajikkeiden kanssa, Pinot Meunier voi kuitenkin luoda suurta luokkaa edustavia samppanjoita, kuten ‘Sauvage’ osoittaa. Lisäksi tämän hyvin rajoitetuissa määrissä tuotetun kuohuviinin annostelun valinta mahdollistaa vielä puhtaamman ja aidomman ilmaisun saamisen.
‘Sauvage’ Champagne Pas Dosé Famille Delouvin on 100% Pinot Meunier, jonka rypäleet tulevat kolmesta eri palstasta, jotka sijaitsevat Vandièresin kylässä, Vallée de la Marne -alueella, ja joilla on erilaisia maaperätyyppejä, joissa on pääasiassa savea, hiekkaa ja kipsiä. Jotta terroirin luonteen ei muuttuisi ja viinin raikkautta säilytettäisiin, pehmeästä puristuksesta saatu mehu käy teräksisissä säiliöissä, ilman malolaktista käymistä. Kuuden kuukauden teräksessä lepäämisen jälkeen vuosikerta viini yhdistetään kahden muun vuosikerran reservaviinien kanssa ja se on joten pullotetaan lisäämällä liqueur de tirage toiseen käymiseen Metodo Champenoisen mukaan, vähintään 36 kuukauden kypsymisellä hiivalla. Seuraavat degorgement ja täyttö samalla viinillä, joten ei dosoimista.
Pas Dosé Champagne ‘Sauvage’ Famille Delouvinilla on kaunis kultaisilla heijastuksilla varustettu vaaleankeltainen sävy, jossa on elegantti kuplinta. Aromiprofiili koostuu trooppisten hedelmien ja sitrushedelmien aromeista, yhdistettynä erikoisiin paahdettujen kuivattujen hedelmien ja brioche-leivän vivahteisiin. Maku on runsas ja monimutkainen, mutta samalla raikas ja aromaattinen, pitkäkestoisella jälkimaulla, joka heijastaa hienoja tuntemuksia, jotka havaitaan nenässä.