Champagne Pas Dosé Royale Réserve Philipponnat (Confezione)
Philipponnat'n Champagne Pas Dosé avautuu linden- ja villiviininuoteilla, lopussa lämpimän leivän ja omenan vivahteita. Maku on keskivahva ja rakenteellinen, pystysuora ja kuiva, kauniilla raikkaudella ja kestävyydellä. Kypsyy vähintään 36 kuukautta hiivoilla, osittaisen soleramenetelmällä tapahtuvan valmistuksen jälkeen
Philipponnat'n Pas Dosé Royale Réserve -samppanja edustaa puhtauden merkissä Mareuil-sur-Ay'n historialliselle Maisonille, joka perustettiin jo vuonna 1522. Royale Réserve -sarjan etikettit ovat inspiroituneet tämän vanhan merkin perinteestä, joka toimitti viinejä Ranskan kuninkaalliselle hoville jo Ludvig XIV:n aikakaudella. Se on Cuvée Prestige, joka on valmistettu korkealaatuisten rypäleiden valikoimasta, jotka tulevat Premier tai Grand Cru -luokitelluista viinitarhoista. Seoksen koostumus sisältää enemmistön Pinot Noir -rypäleitä, joita täydentävät Chardonnay ja pieni osuus Meunieria. Se on elegantti ja intensiivinen samppanja, joka pitkän hiivasäilytyksen ja varastoviinien käytön ansiosta tarjoaa kypsän ja monimutkaisen tuoksun, jota tukee suuren terroirin tyypillinen mineraalinen raikkaus.
Pas Dosé Royale Réserve syntyy Maisonissa, joka on vuosisatojen ajan osannut säilyttää vanhan käsityötaidon samppanjan taiteessa. Philipponnat hallitsee upeaa noin kahdenkymmenen hehtaarin domainea, jossa viinitarhat sijaitsevat Mareuil-sur-Ay, Ay, Mutigny ja Avenay -kylien kunnallisten alueiden sisällä.Avenay. Se on klassinen cuvée, joka on valmistettu Maisonin parhaista Premier Cru- ja Grand Cru-tiloista. Yksittäisten viinitarhojen rypäleet puristetaan erittäin hellävaraisesti ja käydään erikseen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Muutaman kuukauden kypsymisen jälkeen vuosikerran vins clairs käyvät osittain malolaktista käymistä ja ne sekoitetaan 20-30 %:n osuudella varastoviinejä, jotka on kypsytetty puutynnyreissä solera-menetelmällä, jotta samppanjalle saadaan lisää kypsyyttä ja ilmaisullista monimuotoisuutta. Toinen käyminen tapahtuu pullossa Champenoise-menetelmän mukaan, ja sur lattes -jakso kestää vähintään 36 kuukautta ennen dégorgmentia.
Royale Réserve Pas Dosé on samppanja, joka on omistettu puhtaiden ja olennaisten luonteenomaisten pullojen ystäville, jotka mahdollistavat rypäleiden poikkeuksellisen laadun ja kypsyyden arvostamisen. Se on täydellinen etiketti nautittavaksi aperitiivina, merenelävien kanssa tai antipastojen tai sushin ja sashimin seurana. Lasissa se esittäytyy kirkkaan vaaleankeltaisena, jossa on kevyitä kultaisia heijastuksia, jotka valaisevat sen pukeutumista. Kuplat ovat hienoja, erittäin hienostuneita ja kestäviä.Hajusteeltaan se ilmaisee hienostuneen ja elegantin kukkakimpun, jossa on limekuoren, sitrushedelmäisten tuoksujen, valkoisen kukon, appelsiinikukan, valkoisen hedelmän, vihreän omenan ja tuoreesta leivästä tulevien tuntemusten aromeja. Maku on jännittynyt ja pystysuora, intensiivisen makusyvyyden kanssa, joka avautuu harmonisesti hienostuneilla vivahteilla, joissa on huomattavaa rikkautta ja aromista pysyvyyttä. Loppu on kirkas ja kuiva, sulkeutuen suolaisilla ja elinvoimaisilla tuoksuilla.