Champagne Pas Dosé 'Réserve Perpétuelle' Philipponnat
Philipponnat'n 'Réserve Perpétuelle' Pas Dosé -samppanja avautuu lindensaromilla ja valkoherukalla, lopussa lämmin leipä ja omena. Maku on keskikokoinen intensiivisyys ja rakenne, pystysuora ja kuiva, kauniilla raikkaudella ja kestävyydellä. Se kypsyy vähintään 36 kuukautta hiivoilla, osittaisen solera-menetelmällä valmistetun viinin jälkeen
Philipponnat'n Pas Dosé 'Réserve Perpétuelle' -samppanja edustaa puhtauden merkissä Mareuil-sur-Ay'n historialliselle Maisonille, joka perustettiin jo vuonna 1522. Perpétuelle-linjan etiketit ovat Cuvée Prestige, joka on valmistettu korkealaatuisten rypäleiden valikoimasta, jotka tulevat Premier- tai Grand Cru -luokitelluista viinitarhoista. Seoksen koostumus sisältää enemmistön Pinot Noir -rypäleistä, joita täydentävät Chardonnay ja pieni osuus Meunieria. Se on elegantti ja intensiivinen samppanja, joka pitkän hiivakypsymisen ja varastoviinien käytön ansiosta tarjoaa kypsän ja monimutkaisen tuoksun, jota tukee suuren terroirin tyypillinen mineraalinen raikkaus.
Pas Dosé 'Réserve Perpétuelle' syntyy Maisonissa, joka on vuosisatojen ajan osannut säilyttää vanhan käsityötaidon samppanjan taiteessa. Philipponnat hallinnoi upeaa noin kahdenkymmenen hehtaarin domainea, jossa viinitarhat sijaitsevat Mareuil-sur-Ay, Ay, Mutigny ja Avenay -kuntien alueilla. Se on klassisen ilmeen omaava cuvée, joka on valmistettu Maisonin parhaista Premier Cru- ja Grand Cru -palstoista. Rypäleet yksittäisistä viinitarhoista puristetaan erittäin hellävaraisesti ja käydään erikseen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä.yksittäiset viinitarhat puristetaan erittäin hellävaraisesti ja käydään erikseen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Muutaman kuukauden kypsymisen jälkeen vuoden vins clairs käyvät osittain malolaktiseen käymiseen ja ne sekoitetaan 20-30 % varastoviineistä, jotka on kypsytetty puutynnyreissä solera-menetelmällä, jotta samppanjaan saadaan enemmän kypsyyttä ja ilmaisullista monimutkaisuutta. Toinen käyminen tapahtuu pullossa Champenoise-menetelmän mukaan, ja pullot kypsyvät vähintään 36 kuukautta ennen dégorgementia.
'Réserve Perpétuelle' Pas Dosé on samppanja, joka on omistettu puhtaista ja olennaisista luonteista nauttiville, jotka mahdollistavat rypäleiden poikkeuksellisen laadun ja kypsyyden arvostamisen. Se on täydellinen etiketti nautittavaksi aperitiivina, merenelävien kanssa tai alkupaloja tai sushi- ja sashimi-annoksia varten. Lasissa se esittäytyy kirkkaan vaaleankeltaisena, jossa on kevyitä kultaisia heijastuksia, jotka valaisevat sen vaatteen. Kuplat ovat hienovaraisia, erittäin hienoja ja kestäviä. Tuoksussa se ilmaisee hienostuneen ja elegantin tuoksun, jossa on limekuoren, sitrushedelmien ja kukkien tuoksuja.hawthornin, appelsiinikukan, valkoisen hedelmän, vihreän omenan aromit, tuoreesta leivästä syntyvät tuntemukset. Maistaminen on jännittynyt ja vertikaalinen, intensiivisellä makusyvyydellä, joka avautuu harmonisesti huomattavan rikkauden ja aromisen kestävyyden hienovaraisilla vivahteilla. Loppu on kirkas ja kuiva, sulkeutuen suolaisilla ja eloisilla raikkautta.