Champagne Nature Blanc D'Assemblage Chavost
Harvinaiset viinitChampagne Nature Blanc D'Assemblage Chavostilta tuotetaan Ranskassa, viehättävässä Champagne-alueessa. Arvostettu ilmentymä Vallée de la Marne -alueen terroirista ja Chavostin vastuullisesta viininviljelystä, tämä Champagne valmistetaan Chardonnay-, Meunier- ja osittain myös Pinot Noir -rypäleistä. Sujuva ja tasapainoinen, se saa 24 kuukauden hiivakypsytyksen jälkeen punaisen hedelmän, sitrushedelmien, valkoisten kukkien sekä voin ja paahtoleivän vivahteita. Ihanteellinen nautittavaksi hienostuneen aperitiivin kanssa!
Champagne Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature on ilmentymä Vallée de la Marne -alueen maaperästä, jossa on hienostunut ja tasapainoinen tyyli. Tämä pullo kuuluu valikoimaan ‘Et sans sulfites ajoutes!’, kirjaimellisesti “ja ilman lisättyjä sulfiitteja!”, premium gamma, joka korostaa kellarimestari Fabian Daviauxin taituruutta, joka valmistaa tätä samppanjaa ilman rikkidioksidia viinirypäleistä, jotka tulevat valitulta 5 hehtaarin alueelta. Lisäksi vuodesta 2023 alkaen alue on saanut luomusertifikaatin, mikä todistaa viinitilan kestävän lähestymistavan.
Blanc d’Assemblage Brut Nature Champagne Chavost koostuu yhtä suuresta sekoituksesta Chardonnayta ja Pinot Meunieria, johon on lisätty 6% Pinot Noiria. Viinirypäleet tulevat viinitarhasta, joka on istutettu savi-kalkkikivimaalle pohjoiseen suuntautuvalla altistuksella, ja jota viljellään luomumenetelmällä. Sadonkorjuu tapahtuu käsin, kun rypäleet ovat saavuttaneet optimaalisen kypsyyden, ja tertut puristetaan hellävaraisesti, minkä jälkeen seuraa alkoholikäyminen.mehu, 70% massasta termoreguloiduissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä ja loput 30% tammitynnyrissä. Vuosikerta viini sekoitetaan sitten osan vin de reserve kanssa ennen pullotusta, joka tapahtuu Champenoise-menetelmällä, ja siihen liittyy vähintään 24 kuukautta kypsytystä hiivojen kanssa. Seuraavaksi tapahtuu degorgement ja täyttö samalla viinillä, ilman annostelua. Koko prosessin aikana sulfiittien lisääminen on suljettu pois.
Champagne Brut Nature Blanc d’Assemblage Chavostilla on vaaleankeltainen väri hienolla kuplinnalla. Tuoksu avautuu vihreän omenan, punaisen hedelmän, tuoreiden sitrushedelmien, valkoisten kukkien ja mantelin aromeilla, joita korostavat voin ja paahdetun leivän vivahteet. Tasapainoinen ja tyylikäs maku, jossa on erinomainen pehmeys ja puhdas, sujuva lopetus.