Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime Mailly 2018
Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime Mailly on hieno ja elegantti vuosikerta-samppanja, joka on syntynyt Pinot Noirin ja Chardonnay'n sekoituksesta. Tasapainoinen ja pehmeä suussa, pitkä jälkimaku, jota raikastaa hienoinen mineraalivivahde, nenässä se ilmaisee valkoisten hedelmien, sitrushedelmien, mausteiden ja leipäkuoren aromeja. Juotava hienostuneen aperitiivin kanssa, osterien ja muiden kalojen raaka-aineiden kera
Champagne Extra Brut Grand Cru Millesime Mailly on arvostettu Metodo Champenoise, joka vaikuttaa hienostuneella ja syvällä tyylillään. Mailly on koko Champagnen pienin ja arvostetuin osuuskuntakellari, joka on tullut tunnetuksi erittäin korkealaatuisten kuohuviiniensä ansiosta. Osallistujat työskentelevät kaikissa Grand Cru -viinitarhoissa ainoassa samannimisessä Maillyn kylässä, joka sijaitsee Montagne de Reims -alueella, Pinot Noirin kotimaassa. Extra Brut Millesime kuuluu 'Composition Parcellaire' -valikoimaan, joka koostuu samppanjoista, jotka syntyvät sekoituksesta rypäleitä, jotka tulevat kaikista 35:stä tilan viljelemästä lieux-ditistä.
Maillyn Grand Cru Extra Brut Millesime -samppanja koostuu Pinot Noir (75%) ja Chardonnay (25%) rypäleiden sekoituksesta, jotka on viljelty Maillyn Grand Cru -kylässä maaperällä, joka koostuu kipsialustasta. Käsin kerättyjen rypäleiden jälkeen, tertut puristetaan kokonaisina hellävaraisesti, ja näin saatu mehu käy alhaisessa lämpötilassa alkoholikäymisen ja malo-laktisen käymisen läpi teräksisissä säiliöissä ja puukonteissa. Muutaman kuukauden kuluttua kuohuviinipohja pullotetaan sitten liqueur de tirage -lisäyksen kanssa pullokäymistä varten Metodo Champenoise -menetelmän mukaan.pullotettu liqueur de tirage -lisäyksellä pullossa tapahtuvaa toinen käymistä varten Champenoise-menetelmän mukaan. Hiivasäilytys kestää useita vuosia ja tapahtuu kiehtovissa maanalaisissa luolissa, jotka on kaivettu kipsiin. Tämän ajanjakson jälkeen siirrytään lopulta degorgementiin ja seuraavaan Extra Brut -annosteluun, jossa on jäämiä sokeria 2–3 g/l.
Champagne Mailly Millesime Grand Cru Extra Brut on kirkkaan vaaleankeltainen kultaisilla heijastuksilla ja elegantilla kuplinnalla. Aromikimara tuo esiin valkoista hedelmää, sitruksia ja kevyitä mausteiden ja leipäkuoren vivahteita. Maku, runsas ja täyteläinen, korostaa suurta syvyyttä ja raikkautta sekä pitkäkestoista jälkimakua, jota leimaa hienoinen mineraalisuus.