Champagne Extra Brut 'Sonate' Fleury 2013
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinit
Luomu ja biodynaamisetExtra Brut "Sonate" Fleury on samppanja vuosikerta, joka edustaa tärkeää virstanpylvästä talolle: ensimmäinen etiketti, joka on tuotettu ilman sulfiittien lisäämistä pullotuksen ennen. Aito ja puhdas ilmentymä ei vain alkuperäisestä terroirista, vaan myös Fleury:n aina noudattamasta tuotantofilosofiasta, joka perustuu kunnioitukseen viinitarhaa kohtaan ja mahdollisimman vähäiseen puuttumiseen kellarissa. Punaviinien, persikan ja sitrushedelmien aromit tukevat suussa mentolista, hunajaista ja hieman boisé-merkkiä.
Champagne Extra Brut Sonate de Fleury on ylistys puhtaudesta ja syvyydestä, jonka tarjoaa ainutlaatuinen terroir ja yksi alueen parhaista tuottajista. Kun puhutaan Fleurysta, mainitaan yksi biodynaamisen viljelyn pioneereista, erityisesti alueella kuten Champagne, joka on aina kärsinyt kemiallisten tai synteettisten aineiden holtittomasta käytöstä. Vuonna 1989 Maison päätti muuttaa kaikki viinitarhansa Steinerin käytäntöihin, jotta ihmisen ja maan välillä voitaisiin palauttaa erottamaton energiaside, ja tulokset eivät viivästyneet. Nykyään se on viittaus niille, jotka etsivät jännittäviä ja kompromissittomia kuplia, ja kellari jatkaa degorgement à la main -käytännön noudattamista, joka on nykyään todellinen harvinaisuus alueella. Unicum!
Viini Sonate de Fleury on valmistettu sekoituksesta, joka koostuu 60 % Pinot Noirista ja 40 % Chardonnaysta, biodynaamisesti viljellyistä viinitarhoista kimmeridgian kalkki- ja savimailla. 15 hehtaaria viinitarhoja kasvaa täydellisessä harmoniassa ympäristön ja ympäröivän elämän kanssa, koska biodynaamisen viljelyn periaatteita noudatetaan tarkasti. Sadonkorjuun jälkeen
manuaalinen sadonkorjuu ja kaksinkertainen valinta rypäleistä, kellarissa 55 % mehusta käy teräksisissä säiliöissä, kun taas loput 45 % tammitynnyreissä. Toinen käyminen tapahtuu pullossa Champenoise-menetelmän mukaan, eikä pullotettaessa lisätä mitään rikkidioksidia. Kypsytys vähintään 60 kuukautta hiivojen päällä.Sonate de Fleury hurmaa jo visuaalisessa tarkastelussa kirkkaan keltaisella värillään, jota elävöittävät kultaiset vivahteet. Nenä omaa harvinaisen kyvyn yhdistää rajaton monimutkaisuus sisäiseen hillityyyteen, jota vähemmän tarkkaavaiset saattavat sekoittaa yksinkertaisuuteen. Varo, ettet päästä käsistäsi viittauksia kultaisiin omenoihin, manteliin, limen kuoreen, tuoreesti leivotun leivän kuoreen, jotka nousevat vähitellen lasissa. Syvä ja monidimensionaalinen maku, joka sisältää raikkautta, jännitettä, suolaa ja mestariluokan askeleen. "Sonata", jota emme rehellisesti koskaan väsyisi kuuntelemaan.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta