Champagne Extra Brut 'R.D.' Bollinger 2007
Harvinaiset viinit
Täydellisiä lahjaksiBollingerin Extra Brut "R.D." on yksi tärkeimmistä ja tunnetuimmista samppanjoista ja se valmistetaan Pinot Noir- ja Chardonnay-rypäleistä, jotka on kypsytetty hiivoilla pullossa vähintään 10 vuotta. Tuoksu on lumoava, runsas ja intensiivinen, vaihdellen kypsän omenan ja hunajan vivahteista hasselpähkinään ja tähtianikseen; maku on voimakas ja tasapainoinen, kauniilla raikkaudella ja mineraalisuudella.
Bollingerin Extra Brut "R.D." -samppanja on ikoni, yksi niistä ajattomista, jotka ovat aina viitekehys niille, jotka haluavat ymmärtää samppanjaa ja niille, jotka haluavat jatkaa jotain, joka saa suun auki. Luokkansa ja eleganssinsa tiivistymä? Ehdottomasti kyllä, mutta se on myös paljon enemmän. Siinä on viehättävä ja lempeä kypsyyden viehätys, jonka se on saanut uskomattoman pitkän hiivasäilytyksen ansiosta, ja se on täynnä kerrottavaa elämää; mutta siinä on myös erityinen lujuus ja luonteenpiirteet, jotka johtuvat sen ainutlaatuisuudesta. Ainutlaatuisuus, koska R.D. on valmistettu vain suurina vuosina ja sitä odotetaan pitkään. Aika näyttelee todellakin ratkaisevaa roolia tässä samppanjassa yhdessä rohkeuden ja harvinaisuuden kanssa. Kyse ei siis ole vain erinomaisesta samppanjasta, vaan uskomattomasta aarteesta, joka hämmästyttää monimutkaisuudellaan ja persoonallisuudellaan.
Bollingerin "R.D." Extra Brut -samppanja on kuin taideteos, joka on hienosti muotoiltu jokaisessa pienessä yksityiskohdassa. Siksi cuvéehen käytetyt rypäleet, jotka koostuvat 60 % Pinot Noirista ja 40 % Chardonnaysta, ovat peräisin jopa 23 Cru:sta.
Ensimmäisen rypälelajikkeen osalta käytetyt viinitarhat sijaitsevat pääasiassa Ay-, Verzenay-, Bouzy- ja Tauxieres-alueilla; Chardonnay-vineet sijaitsevat puolestaan Cramantissa, Le Mesnil-Sur-Ogerissa, Ogerissa ja Cuisissa. Yhteensä tämä on 71 % Grand Cru:ta ja 29 % Premier Cru:ta. Perusviinien fermentointi tapahtuu kokonaan tynnyrissä, ja pullotuksessa tapahtuva toinen fermentointi hiivoilla kestää kolme kertaa pidempään kuin vähimmäisvaatimukset, saavuttaen 45 kuukauden kypsymisen.Bollingerin Extra Brut "R.D." -samppanjalla on väri, joka kääntyy kultaisiin sävyihin, joita rikastuttaa hieno ja erittäin eloisa kuplinta. Yllättäen ensimmäinen vaikutelma nenässä on tuore, lähes vielä nuori tuoksu, joka sitten avautuu makeisiin hunaja- ja kypsän hedelmän, kuivatun hedelmän, aniksen mausteiden ja keksin pehmeän rakenteen nuotteihin. Suuhun tuotu tämä samppanja näyttää selvästi luokkansa, joka johtuu kermamaisesta ja mukaansatempaavasta, mutta raikkaasta ja erittäin mineraalisesta mausta. Suuri, todella suuri viini, poikkeuksellinen samppanja, myytti, joka on tullut kuplan historiaan.ranskalainen, mutta ennen kaikkea ainutlaatuinen kokemus.