Champagne Extra Brut 'Originale' Patrice Guay 2018

Champagne ‘Originale’ Extra Brut -tuottaja Récoltant Manipulant Patrice Guay ilmaisee tehokkaasti Chardonnayn ominaisuuksia Champagne-alueella sen raikkaan ja hienostuneen mineraalisuuden kautta. Vaikka tämä jalo viinirypäle ei ole kovin yleinen Vallée de la Marne -alueella, jossa Guayn perheellä on ollut toimintaa sukupolvien ajan, Patrice on rohkeasti valinnut vinifioida sen puhtaana näyttääkseen lajikkeen mahdollisuudet myös omalla alueellaan. Todistaakseen, kuinka paljon viininviljelijä uskoo Chardonnayhin, noin 25 % hänen omistamastaan 7 hehtaarin viinitarhasta on varattu juuri tälle rypäleelle, joka on pinta-alaltaan vain Meunierin jälkeen.

Patrice Guay Champagne Extra Brut ‘Originale’ on peräisin pelkästään Chardonnay-rypäleistä, jotka on kasvatettu yhdessä yksittäisessä palstassa, joka on istutettu savea ja kalkkikiveä sisältäville maaperille. Maatalouden käytännöt keskittyvät ympäristön terveyden suojelemiseen, erityisesti noudattaen “Haute Valeur Environnementale” (Korkea ympäristöarvo) ja “Viticulture Durable en Champagne” (Kestävä viininviljely Champagne-alueella) -sertifiointien sääntöjä.

Champagne). Käsi kerätyt rypäleet puristetaan pehmeästi, ja saatu mehu käy lämpötilasäädellyissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Kuplat syntyvät pullossa arvostetun Metodo Champenoise -menetelmän mukaan, ja se kypsyy pitkään hiivojen kanssa lasissa. Champagne on lopulta dosoitu Extra Brut.

Patrice Guayn Champagne Extra Brut ‘Originale’ on vaaleankeltainen, jossa on kirkkaat kultaiset vivahteet ja hienostunut kuplinta. Erittäin hieno ja rikas aromikirjo, jota määrittävät eksoottisen hedelmän, sitrushedelmien kuoren, valkoisten kukkien ja leivänkuoren vivahteet, jotka kohtaavat mineraalisia sävyjä. Raikas ja samalla pyöreä maku, jota leimaa elävä mineraalinen säie, joka kestää pitkään.