Champagne Extra Brut 'Mont Aulin' Patrice Guay 2016
Extra Brut 'Mont Aulin' Patrice Guay -samppanja on elegantti vuosikertasamppanja, joka on valmistettu puhtaasta Pinot Meunier -rypäleestä ja tuotettu Vallée de la Marne -alueella. Se vaikuttaa raikkaalla ja suoraan maulla, jota tukee voimakas mineraalisuus, joka palaa myös nenään miellyttävillä merellisillä vivahteilla, jotka seuraavat klassisia omena-, pieniä valkoisia kukkia ja sitrushedelmiä. Suolainen ja suora, täydellinen kalasydänillalliseen
Récoltant Manipulant Patrice Guay esittelee Champagne Extra Brut 'Mont Aulin', yksi tuottajan arvostetuimmista etiketeistä, puhtaan Pinot Meunierin ilmentymä Vallée de la Marne -alueelta. Pinot Meunier, jota usein kutsutaan yksinkertaisesti Meunieriksi, on yksi kolmesta klassisesta champenoise -rypälelajikkeesta yhdessä Chardonnayn ja Pinot Noirin kanssa. Tätä viiniköynnöstä mainittiin ensimmäisen kerran 1500-luvulla, ja sen nimi, joka tarkoittaa kirjaimellisesti “mylläri”, johtuu lehtien alareunan tyypillisestä valkoisesta jauhoisesta ulkonäöstä. Meunier saavuttaa parhaan laadullisen ilmentymänsä juuri Vallée de la Marne -alueella, jossa sille usein varataan viileimmät altistukset.
Patrice Guayn Champagne 'Mont Aulin' Extra Brut on puhtaita Pinot Meunier -rypäleitä, jotka on viljelty kestävästi Mont Aulin -tilalla. Kun optimaalinen kypsymisaste on saavutettu, rypäleet kerätään käsin ja siirretään sitten kellariin pehmeää puristusta varten, jota seuraa alkoholi-fermentaatio teräksisissä säiliöissä
kontrolloidussa lämpötilassa, myös malolaktisen käymisen täydellinen toteutuminen. Muutaman kuukauden lepoon jälkeen kupliva perusta pullotetaan lisäämällä liqueur de tirage, jotta voidaan toteuttaa kuplien muodostuminen lasissa Champenoise-menetelmän mukaan. Pullossa tapahtuva sur lie -kypsytys kestää vähintään 48 kuukautta ja kupliva viini lopulta käy läpi degorgement ja dosage Extra Brut.Champagne 'Mont Aulin' Patrice Guay Extra Brut näyttää oljenkeltaista väriä, jossa on kultaisia heijastuksia ja tyylikäs perlage. Aromit yrteistä, sitrushedelmistä ja kuivatuista hedelmistä seuraavat toisiaan tuoksussa, yhdistettyinä mineraalisuuteen ja leipomiseen liittyviin nuotteihin. Maku on raikas ja melko rakenteellinen, hienostuneella kestolla.