Champagne Extra Brut 'L'Integrale' Remy Massin
"L'integrale" on Extra Brut -samppanja Cote des Barilta, valmistettu puhtaista Pinot Noir -rypäleistä. Puhtaan ja rapean maku tuo esiin metsämustikoiden, kuivattujen hedelmien, aprikoosin sekä mineraalisten ja leivonnaisten muistoja. Suussa se on jännittynyt ja värisevä, intensiivisellä raikkaudella ja suolaisuudella, jota pehmentää miellyttävä, ympäröivä ja kermainen komponentti.
Rémy Massinin Extra Brut "L'Integrale" -samppanja on huomattavan taitava Blanc de Noir. Se on etiketti, joka korostaa Côte de Barissa kasvatetun Pinot Noirin erinomaisuutta, Champagne-alueen eteläisimmässä osassa. Lempeä ilmasto ja kalkkikivimäistä savea koostuvat maaperät ovat täydellisiä punaviinirypäleiden kypsymiseen. Pitkä hiivasäilytys antaa erityisen laajan ja tyydyttävän maun. Kestävyytensä ja monimutkaisuutensa vuoksi tämä samppanja on erittäin sopiva nautittavaksi koko aterian ajan, kalakastikkeen, vaalean lihan tai magret de canardin kanssa.
Extra Brut "L'Integrale" on yksi Ville-sur-Arcen mielenkiintoisimmista Maisonista. Rémy Massin viljelee noin kaksikymmentä hehtaaria ja tuottaa hienoja etikettejä, jotka ovat täysin käsityönä valmistettuja, intensiivisellä, rikkaalla ja kypsällä tyylillä. Rypäleet valitaan vain muutamasta vanhasta viinitarhasta, jotka antavat vain muutaman tertun per kasvi, mutta erinomaista laatua ja aromikonsentraatiota. Rypäleet puristetaan hyvin hellävaraisesti ja mehu viedään valkoiseen käymiseen.Lyhyen kypsymisjakson jälkeen vins clair -viinit sekoitetaan luomaan lopullinen cuvée. Toinen käymisprosessi tapahtuu pullossa, Champenoise-menetelmän sääntöjen mukaan, ja pullot jäävät 'sur lattes' -tilaan neljäksi vuodeksi ennen dégorgementia.
"L'Integrale" on Maison Rémy Massinin erinomainen Extra Brut -samppanja, jonka ilmaisun puhtaus on hämmästyttävää. Erittäin alhaisen dosage-valinnan ansiosta voidaan täysin arvostaa kaikkia aromivivahteita suuresta Pinot Noirista Côte de Barista. Lasissa se esittelee kirkasta vaaleankeltaista väriä, jossa on kirkas, ohut ja jatkuva kuplinta. Bouqueti on intensiivinen ja monivivahteinen, tuoksuissa akasiankukkia, sitrushedelmiä, valkoista hedelmää, persikkaa, päärynää, omenaa, pieniä marjoja, kuivattuja hedelmiä, leipäkuoren vivahteita ja pehmeitä pieniä leivonnaisia. Elegantti ja pitkä, se tarjoaa runsaan ja tyydyttävän maun, kypsän ja kestävän, joka päättyy raikkaisiin ja suolaisiin vivahteisiin.