Champagne Extra Brut 'Le Talus de Saint Prix' Jeaunaux Robin
Viinintekijän viinitChampagne "Le Talus de Saint Prix" syntyy pääasiassa Vallée du Petit Morin -alueen Pinot Meunierista ja kypsyy hiivoilla 36 kuukautta. Aromit ovat pyöreitä ja ympäröiviä, sitrushedelmiä, voita ja briossia. Maku on ilmeikäs ja dynaaminen, kauniilla raikkaudella ja mineraalisuudella.
"Le Talus de Saint Prix" on samppanja, jonka on valmistanut Maison Jeaunaux Robin, ja se koostuu pääasiassa Pinot Meunier -rypäleistä sekä osittain Pinot Noirista ja Chardonnaysta. Suurimman osan punaviinirypäleistä ansiosta samppanjalle on ominaista rakenne ja intensiivisyys, jota korostaa myös vähintään 36 kuukauden kypsytys hiivassa. Hedelmälliset aromit ja kehittyneemmät kolmannet sävyt löytävät täydellisen tasapainon elävän mineraalisen raikkauden siemauksessa.
Extra Brut -samppanja "Le Talus de Saint Prix" on tuotettu pienessä perheomisteisessa Maisonissa, joka sijaitsee Talus-Saint-Prixin kylässä, Vallée du Petit Morinissa, alueella, joka rajoittaa Côte de Blancsia ja Côte de Sézannea. Tämä on erityispiirteitä omaava terroir. Maaperä koostuu kalkkikivestä ja savista, mutta siinä on melko korkea piidioksidipitoisuus. Viinitarhojen keski-ikä on 35–40 vuotta, niitä hoidetaan luomuviljelymenetelmin, ja ne kattavat 5 hehtaarin alueen, pääasiassa Meunier-rypäleillä, ja pieniä palstoja Chardonnayta ja Pinot Noiria. Sadonkorjuun jälkeen,pehmeä puristus ja käynnistetään fermentointi alkuperäisillä hiivoilla ruostumattomasta teräksestä tai betonista valmistetuissa säiliöissä, ja pieni osa yli 10 vuotta vanhassa tammitynnyrissä. Perusviinit käyvät vain osittain malolaktista ennen lopullisen sekoituksen luomista. Toinen fermentaatio tapahtuu pullossa Champanoise-menetelmän mukaan. Dégorgementia ennen viini kypsyy hiivojen kanssa 36 kuukautta.
”Le Talus de Saint Prix” -samppanja on Extra Brut, joka ilmaisee poikkeuksellisen terroirin luonteen, joka antaa intensiivisen maun voimakkaalla mineraalisuudella. Se on täydellinen pullo yhdistettäväksi äyriäisiin tai meren antimien alkupaloihin. Se esittelee kauniin vaaleankeltaisen värin, jossa on hienoa ja eleganttia kuplintaa. Tuoksuprofiili ilmaisee sitrushedelmien, valkoisen hedelmän, kuivattujen hedelmien, leivonnaisten nuotteja ja kevyttä mausteisuutta. Makua on intensiivinen, aromaattisesti rikas ja kypsä, kirkkaan suolainen ja mineraalinen suoni kulkee läpi, joka päättyy värikkääseen raikkauteen.