Champagne Extra Brut 'La Closerie &' Jerome Prevost
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinitExtra Brut -samppanja "La Closerie &" tunnetulta Jerome Prevostin viinitilalta on ainutlaatuinen ja vaikeasti saatavilla oleva kuohuviini, voimme pitää sitä keräilykappaleena. Se valmistetaan huolellisesti valituista puhtaista Pinot Meunier -rypäleistä ja kypsytetään omilla hiivoillaan vähintään 12 kuukautta. Kirkas kultainen väri tuo esiin hienon ja erittäin pitkän kuplinnan, kun taas nenä nauttii hedelmäisistä aromeista. Maku on suora, monimutkainen ja erinomainen kesto
‘La Closerie &’ Champagne Extra Brut on Jerome Prevostin luomus, lahjakkaan vigneronin joka kirjoittaa uudelleen Pinot Meunierin eleganssin ja monimutkaisuuden kaavat. Se on runsas ja monimutkainen Champagne, joka on valmistettu tiukan tyylin mukaan. Jerome Prevostin seikkailu alkoi vuonna 1987, jolloin vigneron, tuolloin vain kaksikymmentäyksi, peri perheeltään pienen kahden hehtaarin palstan, joka oli lähes täysin istutettu Meunierilla. Vuosien myyntityön jälkeen tunnettu tuottaja Anselme Selosse huomasi nuoren Prevostin ja hänen viininsä potentiaalin, kannustaen häntä aloittamaan itsenäisen polun. Etiketti ‘La Closerie &’ jatkaa Jerome Prevostin vuonna 2017 aloittamaa Négociant -projektia, jotta hän ei sulkisi pois mahdollisuutta ostaa rypäleitä vaikeina vuosina.
Jerome Prevostin Champagne Extra Brut ‘La Closerie &’ on valmistettu vain Pinot Meunier -rypäleistä, joita viljellään Montagne de Reimsissä pääasiassa kalkkipitoisilla hiekkaisilla mailla. Sadonkorjuu tehdään käsin vain, kun rypäleet ovat saavuttaneet täydellisen kypsyyden ja rypäleet käytetään sitten valkoiseen viiniin pehmeällä puristuksella ja spontaanilla alkoholikäymisellä pienissä ranskalaisissa tammitynnyreissä. Muutaman kuukauden kypsymisen jälkeen vuosikertaviini yhdistetään noin 20 %:n vin de reserve kanssa edellisestä vuodesta ja kuohuviinipohja laitetaan sitten pulloon ja lisätään liqueur de tirage toista käymistä varten Champenoise-menetelmän mukaan. Kun sur lie -kypsytys on valmis, siirrytään lopuksi degorgement -prosessi ja seuraava dosage Extra Brut.
Jerome Prevostin Champagne ‘La Closerie &’ Extra Brut on kirkkaan kultainen väri hienolla ja kestävällä kuplinnalla. Aromikas kukka on voimakas päärynän ja punaisen omenan vivahteissa, jotka kohtaavat kuivattujen hedelmien ja leipomisen tuntemuksia. Runsas, laaja ja suolainen maku, erittäin pitkä ja poikkeuksellisen tasapainoinen.