Champagne Extra Brut Grand Cru Pierre Moncuit 2014
Pierre Moncuit'n Extra Brut Grand Cru -samppanja on intensiivinen ja kermaisa vuosikerta, jossa on voimakas raikkaus miellyttävän happamuuden ansiosta, joka pidentää sen pysyvyyttä suussa. Nenästä vapautuu valkoisten kukkien ja sitrushedelmien aromeja, ja sen suuri hienostuneisuus tekee siitä täydellisen viinin yhdistettäväksi alkupaloihin ja kalapohjaisiin pääruokiin.
Nicole Moncuit muovaa muotoonsa Champagne Extra Brut Grand Cru -viiniään tulkitsemalla ilman kiertelyä yhtä Côte des Blancs -alueen arvostetuimmista terroireista: vuosikerta on valmistettu puhtaasti, ilman kypsytettyjen viinien lisäystä, ja pelkän teräksen käyttö haluaa säilyttää kaikki merellisten kipsimaaperien ilmaisut, jotka muodostavat alustan.
Domaine Pierre Moncuit valmistaa oman Champagne Extra Brut Grand Cru -viininsä valmistamalla puhtaasti Chardonnay-rypäleitä, jotka tulevat kokonaan Mesnil-sur-Ogerin kylästä, yhdestä alueen arvostetuimmista nimistä Côte des Blancs -alueella. Näillä vähäisillä korkeuksilla, jotka hipovat 200 metrin korkeutta, viinitarha ulottuu yhteensä 15 hehtaarin pinta-alalle, jaettuna 20 eri palstaan, jotka ovat suunnattu itään ja kaakkoon: maaperä on luonteenomaista savelle ja massiiviselle komposiittikivien läsnäololle, kun taas maaperä osoittaa erityistä kipsimuotoilua, joka on ollut merkittävässä roolissa tämän alueen maineen juhlimisessa. Vuosien varrella perinteisesti perheomisteinen yritys on sitoutunut vähentämään vähitellen kemiallisten tuotteiden käyttöä.synteettisestä kemiasta, kunnes saavutetaan kestävämpää viinituotantoa koskeva tavoite ja Haute Valeur Environnementale -sertifikaatti, joka saatiin vuonna 2019. Sadonkorjuu suoritetaan käsin, oikeassa kypsymishetkessä, ja viinin valmistus jatkuu vain teräksisessä säiliössä, ilman varastoviinien käyttöä. Malo-laktinen käyminen tapahtuu kokonaan ja pullotuksessa kupliminen jatkuu vähintään 36 kuukautta hiivojen päällä: Champagne valmistuu vähintään 8 vuoden kypsymisen jälkeen kellarissa, ja annostus on alle 3 grammaa litraa kohti.
Pierre Moncuitin Champagne Extra Brut Grand Cru -viini esittelee kirkasta, kultaisilla sävyillä varustettua vaaleankeltaista väriä. Aromit ovat rehellisiä ja voimakkaita, kevätsateen kevätsateen valkoisten kukkien ja brioche- ja sitrushedelmien kuorien sävyjen nuotteja. Erittäin hieno ja elegantti suussa, se avautuu kermaisessa anteliaisuudessa ja suurella tasapainolla voimakkaan kipsimineralisuuden päällä. Upea esimerkki Les Mesnilin terroirista.