Champagne Extra Brut 'Eveil' V&G Dupont
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalotExtra Brut "Eveil" - Samppanja on valmistettu 100% Maison Dupontin omista rypäleistä, jotka tulevat eri palstoilta Champagne-alueelta. Se kypsyy pullossa hiivojen kanssa 3 vuotta ja paljastaa kermamaisen, silkkisen ja runsaan luonteen, hyvällä jännitteellä ja kestävällä kuplinnalla, sekä rikkaan ja monimutkaisen aromivalikoiman, johon kuuluu hasselpähkinän, hunajan, mausteiden, sitruunan ja sitruunamelissan aromeja.
Champagne ‘Eveil’ Extra Brut V&G Dupont -tuotannosta on pehmeä ja hienostunut Champagne, joka on erittäin miellyttävä. Valérie ja Gaël Dupont, tilan omistajat, ovat koonneet ‘Eveil’-sarjaan kuplia, jotka on tuotettu yksinomaan omista viinitarhoista, ja jotka aidoisti heijastavat pariskunnan agroekologista lähestymistapaa. Joka vuosi Valérie ja Gaël valitsevat parhaat rypäleet jokaiselta palstalta ja käyvät ne läpi erikseen. Nimi ‘Eveil’, joka tarkoittaa “heräämistä”, symboloi pariskunnan näkemyksen kehittymistä, joka on nopeasti vienyt heidät luomuviljelyyn ja agroekologiaan, ikään kuin he olisivat “heränneet” luonnosta.
V&G Dupont Champagne Extra Brut ‘Eveil’ on sekoitus Pinot Meunier (57%), Chardonnay (33%) ja Pinot Noir (10%) -rypäleitä, jotka on viljelty luomuviljelyn ja agroekologian periaatteiden mukaisesti savi-kalkkikivimailla. Erityisesti Meunier ja Pinot Noir tulevat Brimontin kunnassa sijaitsevista omista palstoista, kun taas Chardonnay tulee
Vert-Toulon ja Allemant -kylistä. Sadonkorjuun jälkeen seuraa rypäleiden valkoviiniksi valmistus, ja kun se on valmis, kuohuviinipohja pullotetaan liqueur de tirage -lisäyksellä pullokäymistä varten Champenoise-menetelmän mukaan, ja se kypsyy sur lie -menetelmällä lasissa 36 kuukauden ajan. Tämän jakson jälkeen siirrytään lopuksi degorgement - ja dosage Extra Brut -vaiheisiin.
V&G Dupontin Extra Brut ‘Eveil’ -kuohuviinillä on kultainen väri, jossa on kevyitä vaaleanpunaisia heijastuksia, ja se on intensiivinen ja hieno kuplinta. Lasista nousee hienoja mantelin, hasselpähkinän, makeiden mausteiden, hunajan, sitrushedelmien ja yrttien aromeja. Maku on pehmeä ja kermaisa, pirteän raikkaudella joka vie hienoon loppuun.