Champagne Extra Brut 'Eclats de Meulière' Jeaunaux Robin

Extra Brut "Eclats de Meuliér" Jeaunaux Robin -viinitilalta on yksi raikas, intensiivinen ja kauniisti ilmaistu samppanja, joka on tuotettu Talus-Saint-Prix'ssä, pienessä kylässä, joka sijaitsee Côte de Blancs'in ja eteläisimmän Côte de Sézanne'n rajalla, ainutlaatuisella ja hyvin erityisellä alueella, jota kutsutaan Vallée du Petit Moriniksi. Se on rypäleblendi, jossa Pinot Meunier, joka on hallitsevassa asemassa, yhdistyy Chardonnayhin ja Pinot Noiriin hienostuneessa sekoituksessa. Viinit, joiden keski-ikä on noin 40 vuotta, kasvatetaan tukiviinillä guyot-menetelmällä ja spur-tyylillä, kukkuloilla, joiden maaperä koostuu savi-kalkkikivistä, joissa on runsaasti piitä. Viinitila, joka omistaa noin 5 hehtaaria viinitarhoja, on pieni perheomisteinen talo, jota nykyään johtaa biodynaamisen filosofian periaatteiden mukaan Cyril Jeaunaux vaimonsa Clémence Robinin kanssa, jotka ovat sitoutuneet suureen intohimoon ja huoleen alueen perinteiden kunnioittamisesta.

"L’Eclats de Meulier" -samppanja on valmistettu huolellisesti valituista ja käsin kerätyistä rypäleistä, jotka on kerätty täydellisessä tasapainossa hapokkuuden ja sokeripitoisuuden välillä. Rypälekimpaleet tuodaan viinitilalle, jossa ne altistuvat perinteiselle puristukselle puristimessa, minkä jälkeen tapahtuu alkoholikäyminen, joka tapahtuu spontaanisti käyttäen yksinomaan alkuperäisiä hiivoja, teräksisissä, emaloiduissa betoniastioissa ja noin 25 %:ssa yli 10 vuotta vanhoissa tammitynnyreissä. Kun perusviini on saatu, vain osa siitä käy läpi malolaktisen käymisen, jonka jälkeen siirrytään sekoitukseen pienen osan varastoviinistä ja tirage-liquorin lisäämiseen pullotuksessa hiivojen päällä vähintään 24 kuukauden ajan. Toisen käymisen päätyttyä siirrytään dégorgementiin ja expedition-liquorin lisäämiseen halutun dosointitason saavuttamiseksi, kuten extra-brut-kategoriassa.

Extra Brut "Eclats de Meulier" -samppanja esittelee itsensä kirkkaan vaaleankeltaisena värinä hienolla ja erittäin kestävällä kuplinnalla. Tuoksussa esiintyy elegantteja ja aromikkaita rapean hedelmän ja sitrushedelmien aromeja, mukaan lukien greippi, sitruuna ja vihreä omena, kukkaistuoksuja valkoisista kukista, brioche-leivän vivahteita ympäröityinä voimakkailla mineraalisilla vivahteilla, jotka muistuttavat tulikiveä ja märkt sten. Suussa se on ketterä, kirkas, raikas ja pehmeä kauniilla suolais-mineraalisella vivahteella ja pitkä, miellyttävän raikastava jälkimaku. Tämä Jeaunaux Robin -viinitilan tuote on samppanja, jolla on suuri luonteenpiirre ja tyypillisyys, jossa Pinot Meunier hallitsee tehden sekoituksesta hyvin erityisen.