Champagne Extra Brut 'Bulles de Comptoir #13 - Cuisine de Dimanche' Charles Dufour
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinitCharles Dufourin Extra Brut Bulles de Comptoir #13 -samppanja on tulos vuosien kokeiluista viinitarhassa ja kellarissa, ja se esittelee kirkasta oljenkeltuista väriä ja eloisaa kuplintaa. Sen aromiprofiili on boisé-merkinnöillä ja herkällä kermaisella vivahteella. Suussa se kehittyy syvyydeksi ja hyvään mineraaliseen raikkauteen.
Extra Brut - 'Bulles de Comptoir #13 - Sunnuntain Keittiö' -samppanja Charles Dufourilta on etiketti, joka syntyy pienessä perheomisteisessa Maisonissa, joka sijaitsee Côte des Barissa, Champagne-alueen eteläisimmässä osassa. Se on pääasiassa Pinot Noir -rypäleistä valmistettu kuohuviini, jota on täydennetty Chardonnaylla ja Pinot Blancilla, ja se ilmaisee hyvää rakennetta ja suurta aromikasta rikkautta, myös puu-kypsytyksen ansiosta. Tämä etiketti on erittäin mielenkiintoinen niille, jotka rakastavat löytää pieniä viinitarhoja, jotka työskentelevät edelleen huolella ja käsityötaidolla.
Extra Brut “Bulles de Comptoir #13 - Sunnuntain Keittiö” on samppanja, joka syntyy halusta arvostaa pienen perhedomainein perintöä. Charles Dufour viljelee 6 hehtaaria viinitarhaa Auben sydämessä, Landreville, Celles-sur-Ounce ja Essoyes -kunnissa. Maalla hän on jo vuosia valinnut luopua kemikaaleista, noudattaen biologisen maatalouden periaatteita ja käyttäen vain rikkiä, kuparia tai biodynaamisia valmisteita. Hänen etikettinsä perustuu erinomaisiin Pinot Noir -rypäleisiin, jotka ovat Côte des Barin todellinen päärypäle, joka muodostaa viinin selkäranka, jota pehmentää Chardonnayn ja Pinot Blancin eleganssi. Rypäleiden pehmeän puristamisen jälkeen käyminen tapahtuu tammiastioissa käyttäen vain alkuperäisiä hiivoja. Siirrytään sitten perusviinien sekoittamiseen ja toiseen käymiseen pullossa, joka toteutetaan Champenoise-menetelmän mukaan. Vuoden 2021 sadonkorjuu muodostaa suurimman osan cuvée #13:sta, johon kuuluu 15 % nuorta 'reserve'-viiniä, cuvée viineistä vuosilta 2010–2020, ja 5 % vanhemmasta reservistä, sekoitus vuosista aina vuoteen 1989.
"Cuisine de Dimanche Bulles de Comptoir #13” on samppanja, joka edustaa hyvin alkuperäalueensa, joka on kimmeridgian kalkki-savi-multaa, erityisen sopivaa Pinot Noir -viljelyyn. Luonnollinen lähestymistapa viininvalmistukseen mahdollistaa samppanjan saamisen, jolla on suora ja aito ilme ja voimakas, voimakas maku. Lasissa se esittelee elävän vaaleankeltaisen värin, jossa on ohut ja jatkuva kuplinta. Puukypsytys antaa rikkaita ja kypsiä aromeja, joissa on hedelmäisiä nuotteja ja leipäkuoren vivahteita. Maistaminen on laaja ja harmoninen, miellyttävä ja tyydyttävä, raikkaalla ja suolaisella pitkällä jälkimaulla. Suuren Aube-samppanjan kypsä viehätys.