Champagne Extra Brut 'Borde de Marne' Tristan Hyest
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinit"Bord de Marne" on Samppanja Sans Annè Vallée de la Marne -alueelta, jossa on suuri suolaisuus ja jännitys, ja joka valmistetaan klassisesta Meunierin, Chardonnay'n ja Pinot Noirin sekoituksesta. Suussa se on pehmeä ja erittäin dynaaminen, jännittyneellä ja hoikalla maulla, jossa on runsaasti valkoisen hedelmän, kukkaisten vivahteiden ja miellyttävän sitrushedelmäisen tunteen aromeja
Champagne Extra Brut ‘Borde de Marne’ on aitoa ja syvää kuohuviiniä, joka on erittäin tyylikäs, ja jota tuotetaan Trélou-sur-Marnessa Récoltant Manipulant Tristan Hyestin toimesta. Tämä pieni tuottaja Vallée de la Marne -alueella viljelee vain muutaman hehtaarin viinitarhoja, jotka on pääasiassa omistettu Pinot Meunier -lajikkeelle, joka on alueen yleisin, ja sitä tukevat muut jalot champenoise-lajikkeet Pinot Noir ja Chardonnay. Tuotantotapa on aito ja käsityöläismäinen, ja sen tavoitteena on tukea alueen todellista ilmaisua, kun taas tuotanto on valitettavasti rajoitettu vain muutamaan tuhanteen pulloon vuodessa.
‘Borde de Marne’ Tristan Hyest Champagne Extra Brut valmistetaan sekoittamalla Pinot Meunieria (40%), Pinot Noiria (30%) ja Chardonnayta (30%), joita viljellään kestäviä käytäntöjä noudattaen rikkaita kipsi- ja kalkkikivimaaperiä hyödyntäen. Kellarin puolella alkoholikäyminen tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla, ja vuosikerta viiniin lisätään myöhemmin 50% vin de reserve. Toisintakäyminen tapahtuu pullossa Champenoise-menetelmän mukaan, vähintään 36 kuukauden ajan.hiivalla, jonka jälkeen siirrytään dégorgement -vaiheeseen ja dosage Extra Brut -vaiheeseen.
Lasissa Tristan Hyestin Champagne ‘Borde de Marne’ Extra Brut esittelee vaaleankeltaista sävyä kultaisilla heijastuksilla, erittäin hienolla kuplinnalla. Aromimaailma avautuu keltaisen hedelmän, leivonnaisten ja sitrushedelmien aistimuksille, joita tukevat kukkamaiset, mineraaliset ja kuivattujen hedelmien aromit. Maistaminen on jäntevä ja tyylikäs, hienolla herkkyydellä ja suurella jännitteellä, hienolla lopetuksella, joka muistuttaa nenässä aistittuja tuntemuksia. Aitoa Champagnea, jota voi nauttia sekä hienona aperitiivina että pöydässä meren tai maan alkupaloja tarjoillessa.