Champagne Extra Brut 'Bolero' Fleury 2008

Fleuryn Extra Brut "Bolero" -samppanja on suuri persoonallisuus ja luonteen omaava viini, joka on valmistettu puhtaista Pinot Noir -rypäleistä, jotka on viljelty ja kerätty Aube-alueella Champagne-alueen eteläosassa. Fleury on alueen historiallinen viinitila, joka on useiden vuosien ajan noudattanut biodynaamisen maatalouden periaatteita, pyrkien minimoimaan toimenpiteet viinitarhoissa ja kellarissa, ja sitä johtaa perhe, jolla on suuri ympäristötietoisuus. "Bolero" on yksi linjan arvostetuimmista samppanjoista, joka saavuttaa kypsyyden useiden vuosien pullotuksen jälkeen. Kermainen ja intensiivinen kupliva, aito ja käsityönä valmistettu, jota on vaikea unohtaa.

Fleuryn Extra Brut "Bolero" syntyy käsin kerätyistä ja huolellisesti valituista rypäleistä, jotka puristetaan käsin pystypuristimella ja sitten fermentoidaan puoliksi emaliöidyissä terästankeissa ja puoliksi tammitynnyreissä, jotta saadaan perusviini. Kun ensimmäinen fermentaatio on päättynyt, pullotus tapahtuu lisäämällä liqueur de tirage ja toinen fermentaatio pullossa Klassisen menetelmän tai Champenoisen mukaan. Tänä aikana, tämä huolella valmistettu huippuosaaminen lepää pullossa peräti 9 vuotta omilla hiivoillaan. Tämän jälkeen siirrytään purkamaan ja annostelemaan lisäämällä liqueur d’expedition, resepti, jota jokainen viinitila säilyttää salaisena.

“Bolero” Fleury esittelee itsensä kirkkaan keltaisena, kultaisilla vivahteilla, erittäin hienolla ja pitkäkestoisella kuplinnalla. Tuoksu on täynnä kypsän keltaisen hedelmän, kuivattujen hedelmien, valkoisten kukkien, hunajan ja brioche-leivän aromeja. Maku on runsas ja voimakas, hyvällä mineraalisuudella ja raikkaudella. Suun loppu on pitkä ja erittäin kestävä, täydellisessä tasapainossa makeuden ja hapokkuuden välillä. Suuri persoonallisuus, joka symboloi majestettisuutta ja eleganssia.