Champagne Extra Brut Blanc de Noirs 'Bistrotage B.20' Charles Dufour
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinit
Luomu ja biodynaamisetCharles Dufourin Extra Brut BdN "Bistrotage B.20" -samppanja on voimakas ja ilmeikäs Blanc de Noirs, ikoninen cuvée, joka juhlii tuottajan siirtymistä käsityöhön. 24 kuukautta puussa ja noin 60 kuukautta pullossa hiivojen kanssa, kohtaamme suuren intensiivisen kuohuviinin. Nenässä tyypilliset paistetun omenan aromit yhdistyvät kiehtoviin viikunoihin, sitten manteleihin ja paistetun sokerin aromeihin lopussa. Kuplan voima yllättää suuhun tullessa, sitten miellyttävä kermaisuus houkuttelee siemaisemaan, raikas ja suolainen lopussa. Ehdottomasti nautittavaa juotavaksi kalasta, äyriäisistä ja nilviäisistä koostuvan sekoituksen kanssa.
Charles Dufour esittelee Champagne Blanc de Noirs ‘Bistrotage B.20’ Extra Brut, käsityöläisviini perinteisten Champagne-normien ulkopuolelta. Tämä Blanc de Noirs tulee Auben alueelta, joka sijaitsee alueen eteläosassa. “Bistrøtage” on linjan nimi, jonka Charles valmistaa äitinsä Françoise Martinotin rypäleistä, ja se tunnetaan suuresta gastronomisesta taipumuksestaan.
‘Bistrotage B.20’ Champagne Blanc de Noirs Extra Brut, jonka on valmistanut vigneron RM Charles Dufour, on 100% Pinot Noir, joka on kasvatettu savi-kalkkikivimailla Cote des Barissa noudattaen luomuviljelyn periaatteita. Käsin kerätyistä rypäleistä valmistetaan kuohuviinipohja spontaanilla alkoholikäymisellä, puoliksi teräksisissä astioissa ja puoliksi puutynnyreissä. Kypsytys tapahtuu kokonaisuudessaan 24 kuukauden ajan tammitynnyreissä. Tämän jälkeen voidaan siirtyä vin de reserve:n lisäämiseen ja sen jälkeen pullotukseen ja kuohuvan valmistamiseen perinteisen menetelmän mukaan, joka on yhdistetty 60 kuukauden kypsymiseen sur lie. Viimeinen degorgement ei ole mukana minkään annostelun tai sulfiittien lisäämisen kanssa.
Champagne Charles Dufour Blanc de Noirs ‘Bistrotage B.20’ Extra Brut esittelee houkuttelevaa kullanväristä väriä hienolla ja runsaalla kuplinnalla. Tuoksupaletissa on kypsän omenan ja viikunoiden aromeja, joita täydentävät paahdetun mantelin, hunajan ja karamellin vivahteet sekä hienovaraiset ja integroidut oksidatiiviset nuotit. Mukava kermaisuus, jossa kuplat täyttävät suun ja ne saavuttavat pian vibrantti raikas-suolainen vivahteen, joka hallitsee loppua. Tämä on Champagne, joka ei voi jättää ketään kylmäksi, yksi Cote des Barin lahjakkaimmista Récoltant -tuottajista.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta