Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Rocheforts' Etienne Calsac
Viinintekijän viinit"Les Rocheforts" on samppanja Bisseuilin terroirilta, joka on valmistettu käsityötaidolla, jossa käytetään luonnollista käymistä puussa ja teräksessä ilman suodatusta tai kirkastusta. Se paljastaa itsensä kultaisena, hienoilla kuplilla ja dynaamisella, hoikalla, kermamaisella ja erittäin hienostuneella rakenteella, hunajan, kuivattujen hedelmien, yrttien ja sitrushedelmien vivahteilla.
Extra Brut Blanc de Blancs -samppanja 'Les Rocheforts' taitavan vigneron Etienne Calsacilta on kuplivaa viiniä, jolla on jalostettu mineraalinen luonne, ja se on valmistettu yhdeltä Champagne-alueen lupaavimmista tuottajista. Siitä lähtien, kun hän otti perheensä viinitilan ohjat käsiinsä vuonna 2010, Etienne on osoittanut kristallista lahjakkuutta ja poikkeuksellista herkkyyttä kuohuviinin taiteessa, perustamalla viinifilosofiansa arvoille, kuten kestävyys, tarkkuus ja käsityöläisyys.
‘Les Rocheforts’ Extra Brut Blanc de Blancs -samppanja Etienne Calsacilta on 100 % Chardonnay, joka tulee Les Rocheforts -nimeltä tunnetulta alueelta, joka sijaitsee Premier Cru -kylässä Bisseuilissa, Vallée de la Marne -laaksossa. Täällä maaperä on rikas kalkkikivestä ja paljastuvasta kipsistä, ja suuntaus on kaakkoon. Sadonkorjuu tapahtuu kokonaan käsin, ja rypäleet siirretään sitten viinitilalle pehmeää puristusta varten, jota seuraa spontaani alkoholikäyminen mehussa, puolet massasta tammitynnyreissä ja loput teräksisissä säiliöissä. Samoissa astioissa tapahtuu myös malo-laktinen käyminen ja
kypsymistä muutaman kuukauden ajan, jonka jälkeen vuosikerta viiniin lisätään noin 30 % vin de reserve ennen kuplimista Champenoise-menetelmällä. Vähintään 24 kuukauden hiivakypsymisen jälkeen siirrytään lopulta degorgement ja dosage Extra Brut -menettelyyn.Lasissa Blanc de Blancs 'Les Rocheforts' Champagne Extra Brut Etienne Calsac esittelee kirkasta, kultaisilla vivahteilla varustettua vaaleankeltaista väriä ja hienoa kuplintaa. Aromikimara tarjoaa vihjeitä valkoisista hedelmistä, sitrushedelmistä, valkoisista kukista ja hasselpähkinästä, joita rikastuttavat tuoreet vivahteet trooppisista hedelmistä ja leipomotuotteista. Suuhun pääsy on kermaista, pian sitä seuraa vibrantti raikas ja suolainen tuki, joka ohjaa pitkää mineraalista jälkivaikutelmaa.