Champagne Extra Brut BdB 'Vignes Montgueux' Jacques Lassaigne
Viinintekijän viinitExtra Brut BdB "Vignes Montgueux" -samppanja ranskalaiselta viinitilalta Jacques Lassaigne on elegantti kuohuviini, joka yhdistää täydellisesti kermamaisuuden ja raikkauden. Tämä etiketti valmistetaan puhtaista Chardonnay-rypäleistä, jotka on kerätty ja valittu käsin, ja se kypsyy hiivoilla 48 kuukautta. Kultahenkinen väri seuraa hienoa ja kestävää kuplintaa, kun taas rapean valkoisen hedelmän ja paahteisten vivahteiden aromit hurmaavat nenää. Maistaminen on pehmeää, mineraalista, suolaista, runsasta ja pitkää
Extra Brut Blanc de Blancs “Vignes Montgueux” Jacques Lassaigne -viinillä saavutetaan upeaan Champagne-viinialueeseen yhdensuuntaisella lipulla. Meitä toivottaa tervetulleeksi Ludovic ja Emmanuel, historiallisen perustajan Lassaigne-maisonin poika, Jacques. Nämä nuoret edustavat uutta ja loistavaa sukupolvea Récoltants Manipulants -tuottajia Montguexissa, 12 kilometriä pohjoiseen Champagne-historian pääkaupungista: Troyes. Täällä viinit, jotka ovat rauhallisesti 50-vuotiaita, pidetään matalina, jotta ne voivat puolustautua luonnollisesti kylmiltä talvilta ja alueen tyypillisiltä kylmiltä tuulilta.
Tämä Champagne “Vignes Montgueux” on todellinen Blanc de Blancs ja se syntyy nimenomaan huolellisesta valinnasta vain Chardonnay-rypäleitä, jotka juurtuvat gipsi- ja kalkkikivipitoisiin maaperiin, jotka ovat tyypillisiä Côte des Blancsille. Rivien välissä ruoho kasvaa luonnollisesti ja käytetään luomuviljelyä, johon liittyy myös biodynaamisten valmisteiden käyttö, tavoitteena häiritä mahdollisimman vähän viinirypäleen luonnollista mehua ja antaa esiin mineraalinen suoni.maaperät. Kellariin tämä Extra Brut käsitellään samalla hellävaraisella lähestymistavalla: käyminen tapahtuu spontaanisti puutynnyreissä, rikkidioksidin käyttö on minimoitu ja lepo hiivojen päällä kestää vähintään 48 kuukautta pullossa.
Jacques Lassaigne'n Blanc de Blancs Extra Brut on ajan myötä tullut viitepisteeksi korkealaatuisen Champagne-tuotannon osalta Montguexin kylässä, jota monet pitävät terroirina, joka on verrattavissa Montrachetiin Burgundissa. Tämä Champagne vakuuttaa heti ensisilmäyksellä eleganssillaan ja tyypillisyydellään: väri on syvän kultainen hienolla ja jatkuvalla kuplinnalla, nenässä se vapauttaa herkkiä tuntemuksia valkoisista kukista ja mehukkaista sitrushedelmistä, joita seuraavat kermamaisemmat sävyt hiivasta ja leivän kuoresta. Se täyttää suun, siemaus siemaukselta, miellyttävällä mineraalisella ja sitruksisella venytyksellä sekä myytävällä hienostuneisuudella. Loistava avattavaksi seurustelun ja juhlan yhteydessä, yhdistettynä tuorejuustovalikoimaan tai raakoihin tai höyrytettyihin äyriäisiin.