Champagne Extra Brut BdB ‘Eclat d’Or’ Justin Maillard
Viinintekijän viinit‘Eclat d’Or’ Justin Maillardilta on hedelmäinen, raikas ja mineraalinen Champagne Extra Brut Blanc de Blancs. Näkyvissä se esittelee kauniin intensiivisen amberin keltaisen värin, joka ennakoi monimutkaista valkoisen hedelmän, kuten omenan ja päärynän, sitrushedelmien ja mineraalisen loppusoinnun tuoksua, joka tekee kaikesta tasapainoisempaa. Sopii kaikenlaiseen ruokailuun, mutta löytää parhaan yhdistelmän valkoisen lihan tai kalapohjaisten alkupalojen kanssa.
Sen syvän ja pehmeän tyylinsä ansiosta Justin Maillardin valmistama Champagne Blanc de Blancs Extra Brut ‘Eclat d’Or’ ilmaisee uskollisesti Chardonnayn ominaisuuksia Côte des Barissa. Vaikka Côte des Barissa hallitsee selvästi Pinot Noir -viljely, Chardonnaylla on silti merkittävä rooli alueella, luoden Champagnea, joka eroaa ominaisuuksiltaan Côte des Blancsista. Tämä johtuu suurelta osin kahden alueen maaperäkomponentista, tyypillisestä kalkkikivestä, joka määrittelee Côte des Blancsin ja Kimmeridge-maasta, joka puolestaan määrittelee Côte des Barin viinitarhoja.
Justin Maillard Champagne Extra Brut ‘Eclat d’Or’ Blanc de Blancs on 100% Chardonnay, joka on kasvatettu ilman lannoitteiden, rikkakasvien torjunta-aineiden ja muiden synteettisten kemikaalien käyttöä. Kellariin tuodut rypäleet puristetaan hellävaraisesti mehun saamiseksi, joka ohjataan sitten ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin, joissa alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen avulla. Vuoden viiniin lisätään myöhemmin prosenttiosuus reserve-viiniä.de reserve ja pullotettu liqueur de tirage -lisäyksellä pullokäymistä varten Champenoise-menetelmän mukaisesti. Hiivasäilytys kestää yli 72 kuukautta, jonka jälkeen kuohuviini käy läpi dégorgementin ja seuraavan Extra Brut -annostelun. Koko prosessin aikana käytetään selkeyttämistä ja kylmäkäsittelyjä, ja sulfiittien lisäykset ovat minimaalista.
Champagne Justin Maillard Blanc de Blancs Extra Brut ‘Eclat d’Or’ ilmentää yllättävää amberin keltaista väriä, jossa on hieno ja kestävä kuplinta. Tuoksu on monipuolinen, jossa on laajoja havaintoja greipistä, omenasta, päärynästä, sitrushedelmien kuoresta ja rikkistä, kun taas maku on raikas ja mineraalinen, suuri monimutkaisuus.