Champagne Brut 'Plénitude 2' Dom Pérignon 2004
Harvinaiset viinit
Täydellisiä lahjaksiDom Pérignon Plénitude 2 ilmentää täydellisesti kaikkia suurimpien samppanjan vuosikertojen energiaa, intensiivisyyttä ja syvyyttä. Se on ehdoton Dom Pérignon, joka on syntynyt pitkän kypsymisen myötä hiivoilla, yhteensä 15 vuotta. Se pystyy yllättämään ja vaikuttamaan: samettinen, kermainen, tiheä, voinen ja paahteinen neste, mutta jolla on uskomaton elinvoima, elävä raikkaus ja tarkka jodi-mineraalisuus. Legendan vahvistus!
"Plénitude 2" Brut Dom Pérignon on samppanja vintage, joka on täynnä viehätystä ja eleganssia, intensiivinen ja uskomattoman tasapainoinen, tuotettu kuuluisassa Maisonissa Épernay'ssa, Champagne-Ardenne-alueella Ranskassa. Tämä etiketti on rypäleblendi, joka on tulos klassisesta yhdistelmästä parhaimpia valintoja Chardonnay- ja Pinot Noir -lajikkeista, jotka tulevat yksinomaan Grand Cru -viinitarhoilta, jotka sijaitsevat Ay, Bouzy, Verzenay, Mailly ja Hautvillers -kunnissa Pinot Noirille, ja Cramant, Choully, Avize ja Le Mesnil -kunnista Chardonnaylle. Useiden vuosien tutkimusten, maistamisten ja vertailujen jälkeen Richard Geoffroy, Dom Pérignonin kellarimestari, huomaa, että klassisen vintage-samppanjan 7-8 vuoden hiivasäilytyksen jälkeen Dom Pérignonin samppanja jatkaa parantumistaan, mutta ei asteittain, vaan kahdella suurella harppauksella: ensimmäinen noin 15 vuoden jälkeen ja toinen yli 25 vuoden jälkeen. Tältä pohjalta syntyy kaksi uutta etikettiä, nimittäin "P2", tai Plénitude Deuxième, ja P3, jotka ilmentävät erilaisia plénitudes, eli aikarakoja, jolloin samppanja yllättäen saavuttaa uuden "täyteyden".
"Plénitude 2"Dom Pérignon Brut on valmistettu huolellisesti valituista rypäleistä, jotka on kerätty käsin pieniin laatikoihin. Vuosi 2004 on unohtumaton Champagne Dom Pérignonin historiassa sen yksinkertaisen ja anteliaan luonteen vuoksi. Huolimatta yleisesti kohtuullisesta säästä, jota leimaa suhteellisen viileä elokuu, loppuviikkojen kuiva kuumuus on muovannut vuosikertaa. Käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa muutaman viikon ajan, jotta saadaan vuosikerran perusviini. Tämän jälkeen lisätään liquer de tirage kuohunnan aikaansaamiseksi ja viinin pullokäyminen, joka pysyy omilla hiivoillaan kypsymässä lähes 15 vuotta ennen dégorgementia ja täyttämistä liquer d’expeditionilla, kuten brut-kategoriassa on tapana.
Brut "Plénitude 2" Dom Pérignon esittäytyy kirkkaan kultaisena värinä, jossa on erittäin hieno ja herkkä kuplinta. Vuosi 2004 alkaa vaatimattomasti, mutta sen luonne vahvistuu viinin kypsymisvaiheessa. Ruusunpunaisen greipin ja punaisen appelsiinin sävyt antavat tilaa viikunan aromeille. Suussa se onkermaista, energistä, kevyttä ja hienostunutta, suupala kehittyy hienostuneesti, jännitteen ja keveyden välillä. Sen tarkkuus on poikkeuksellisen hienoa, siinä on kosketustuntuma ja syvä syvyys. Plénitude 2 on vintage-samppanja, joka sopii täydellisesti erilaisiin gastronomisiin valmisteluihin. Sen kermaisuus korostuu, kun se yhdistetään vihreään tomaattilohkoon. Tasapainon tutkimiseksi se voidaan tarjoilla paahdetun ananaksen, kandattujen sitrushedelmien kuoren ja aniksen kanssa.