Champagne Brut 'P2' Dom Perignon 2008
Harvinaiset viinit
Täydellisiä lahjaksiDom Pérignon Plénitude 2 ilmentää täydellisesti kaikkia suurimpien samppanjoiden vuosikertojen energiaa, intensiivisyyttä ja syvyyttä. Se on ehdoton Dom Pérignon, joka on syntynyt pitkän kypsymisen myötä hiivalla, yhteensä 15 vuotta. Se kykenee yllättämään ja vaikuttamaan: silkkinen, kermainen, tiheä, voinen ja paahteinen nestemäinen aine, mutta jolla on uskomaton elinvoima, eläväinen raikkaus ja erittäin tarkka jodimineralisuus. Myytin vahvistus!
"Plénitude 2" Brut Dom Pérignon on samppanja vintage, joka on täynnä viehätystä ja eleganssia, intensiivinen ja poikkeuksellisen tasapainoinen, tuotettu kuuluisassa Maisonissa Épernay'ssa, Champagne-Ardenne-alueella, Ranskassa. Tämä etiketti on rypäleblendi, joka on tulosta parhaiden Chardonnay- ja Pinot Noir -lajikkeiden huolellisesta valinnasta, jotka tulevat yksinomaan omistetuista Grand Cru -viinitarhoista, jotka sijaitsevat Ay, Bouzy, Verzenay, Mailly ja Hautvillers -kunnissa Pinot Noirille, ja Cramant, Choully, Avize ja Le Mesnil -kunnissa Chardonnaylle. Useiden vuosien tutkimusten, maistamisten ja vertailujen jälkeen Richard Geoffroy, Dom Pérignonin kellarimestari, huomaa, että klassisen vintage-samppanjan 7-8 vuoden hiivasäilytyksen jälkeen Dom Pérignon -samppanja jatkaa parantumistaan, mutta ei asteittain, vaan kahdella suurella harppauksella: ensimmäinen noin 15 vuoden jälkeen ja toinen yli 25 vuoden jälkeen. Tästä syntyy kaksi uutta etikettiä, nimittäin "P2", tai Plénitude Deuxième, ja P3, jotka ilmentävät erilaisia plénitudes, eli aikarajoja, jolloin samppanja yllättäen saavuttaa uuden "täyteyden".
"Plénitude 2"Dom Pérignon Brut valmistetaan huolellisesti valituista rypäleistä, jotka kerätään käsin pieniin laatikoihin. Vuosi 2004 on unohtumaton Dom Pérignon -samppanjan historiassa sen yksinkertaisen ja anteliaan luonteen vuoksi. Huolimatta kokonaisuudessaan kohtuullisesta säästä, joka oli suhteellisen viileä elokuu, loppuviikkojen kuuma ja kuiva sää muovasi vuosikertaa. Fermentointi tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa muutaman viikon ajan, jotta saadaan vuosikerran perusviini. Tämän jälkeen lisätään liquer de tirage kuohunnan aikaansaamiseksi ja viinin pullotettu toinen fermentointi, joka pysyy omilla hiivoillaan kypsymässä lähes 15 vuotta ennen dégorgementia ja täyttämistä liquer d’expeditionilla, kuten brut-kategoriassa on määrätty.
Brut "Plénitude 2" Dom Pérignonista esittelee kirkkaan kullanvärisen sävyn, jossa on erittäin hieno ja herkkä kuplinta. Vuosi 2004 alkaa vaatimattomasti, mutta sen luonne vahvistuu viinin kypsymisvaiheessa. Ruusun ja punaisen appelsiinin aromit antavat tilaa viikunan vivahteille. Suussa se on kermaista, energistä, kevyttä ja hienostunutta, maistaminen kehittyy hienostuneesti, jännitteen ja keveyden välillä. Sen tarkkuus on poikkeuksellisen hienoa, siinä on kosketustuntuma ja syvyyttä. Plénitude 2 on vuosikertashampanja, joka sopii täydellisesti erilaisiin gastronomisiin valmisteluihin. Sen kermaisuus korostuu, kun se yhdistetään vihreään tomaattilohkoon. Sen tasapainon tutkimiseksi se voidaan tarjoilla paahdetun ananaksen, kanderoidun sitrushedelmän kuoren ja tähtianiksen kanssa.