Champagne Brut 'Nos Moments Carte Blanche' Maxime Blin

Champagne Brut 'Nos Moments Carte Blanche' Récoltant Manipulant Maxime Blin on Blanc de Noirs, joka pystyy yhdistämään keveyden ja sisällön, luoden kiehtovan yhdistelmän. Tiluksen alkuperä juontaa juurensa toiseen maailmansotaan, jolloin Juliette ja Robert Blin istuttivat ensimmäiset viiniköynnökset Trignyn kylässä, Montagne de Reimsin alueella. Toimintaa laajennettiin sitten toisen sukupolven toimesta, jota edustaa Gilles, joka vaimonsa Madeleinen avustuksella on nostanut tuotannon laatua ja hienosäätänyt kaupallista strategiaa. Vuodesta 2015 lähtien Maxime Blin ja hänen vaimonsa Claire ovat ylläpitäneet perinteitä, vahvoina innovatiivisesta visiosta, joka on kuitenkin juurtunut perinteeseen.

Champagne Maxime Blin 'Nos Moments Carte Blanche' Brut syntyy Meunier-rypäleiden (80%) ja Pinot Noir -rypäleiden (20%) sekoituksesta, jotka tulevat Trignyn alueelta ja joita viljellään sertifioidun luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti. Kasvit ovat juurtuneet hiekkaisille ja savi-kalkkikivimaille, jotka ovat etelään ja kaakkoon päin. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet käydään valkoisina Coquard-puristimella ja seuraa alkoholi käyminen teräsastioissa, joissa on lämpötilansäätö. Kun malolaktinen käyminen on täysin suoritettu ja riittävän lyhyt kypsymisaika on kulunut, vuosikerta viiniin lisätään 30% vins de réserve:sta. Pullotuksessa tapahtuu kupliminen Champenoise-menetelmällä, johon liittyy noin 36 kuukauden lepo hiivalla ennen dégorgement ja seuraava dosage Extra Brutina, jossa on 4 g/l jääsokeria.

Champagne 'Nos Moments Carte Blanche' Brut Maxime Bliniltä on kirkkaan keltainen väri, jossa on hieno ja kestävä kuplinta. Nenässä punaiset ja valkoiset hedelmät vuorottelevat aromaattisten yrttien ja kukkien vivahteiden kanssa. Suussa se on dynaaminen ja tasapainoinen, raikas ja maukas, pitkäkestoinen.

pehmeä puristus Coquard-puristimella ja seuraava alkoholi käyminen teräsastioissa, joissa on lämpötilansäätö. Kun malolaktinen käyminen on täysin suoritettu ja riittävän lyhyt kypsymisaika on kulunut, vuosikerta viiniin lisätään 30% vins de réserve:sta. Pullotuksessa tapahtuu kupliminen Champenoise-menetelmällä, johon liittyy noin 36 kuukauden lepo hiivalla ennen dégorgement ja seuraava dosage Extra Brutina, jossa on 4 g/l jääsokeria.