Champagne Brut Nature Millesime Justin Maillard 2018
Viinintekijän viinitChampagne Brut Nature Vuosikerta Justin Maillardilta, valmistettu puhtaista Pinot Noir -rypäleistä, on eloisa, raikas ja intensiivinen. Alkuperäisillä hiivoilla tapahtuvan käymisen ja teräksessä kypsymisen jälkeen se on hedelmäinen ja sitruksinen, vivahteilla kirsikkaluumua, sitruunaa ja mantelia. Nautitaan koko aterian kanssa kalapohjaisten ruokien kanssa
Champagne Justin Maillard Brut Nature Millesime on hienostunut ja mineraalinen tulkinta Pinot Noirista Côte des Bar -alueelta. Olemme Bar-sur-Seinessä, kunnassa, joka on tunnettu messuistaan jo 1100-luvulta lähtien, ja joka on nykyään vakiinnuttanut asemansa yhtenä Auben parhaista alueista Pinot Noir -viljelylle. Nuori Justin Maillard aloitti täällä oman projektinsa vuonna 2016 tavoitteenaan tarjota puhtaita ja aitoja ilmentymiä lajikkeesta ja alueesta, aina eleganssia korostaen.
Brut Millesime Champagne Justin Maillard valmistetaan puhtaista Pinot Noir -rypäleistä, joita viljellään ilman synteettisten kemikaalien käyttöä kimmeridgialaisten kalkkikivimaiden päällä. Yksittäisen sadon rypäleet käyvät valkoiseksi pehmeällä puristuksella ja spontaanilla alkoholikäymisellä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa. Kun peruskuohuviini on valmis, se pullotetaan liqueur de tirage -lisäyksellä pullokäymistä varten arvokkaalla Méthode Champenoise -menetelmällä, johon liittyy yli 48 kuukauden kypsytys hiivalla. Kuohuviini viimeistellään sitten,puhdistus pullotuksessa ja sen jälkeen täyttö samalla viinillä, ilman annostelua. Koko prosessin aikana on suljettu pois invasiiviset toimenpiteet, kuten kylmäkäsittelyt, kirkastukset tai entsyymilisäykset, kun taas rikkidioksidin lisäykset ovat hyvin alhaiset.
Justin Maillardin Champagne Millesime Brut Nature on vaaleankeltainen, kultaisilla sävyillä, hienostuneella kuplinnalla. Sitruunan, kirsikan ja mantelin aromit kuvaavat tuoksuvalikoimaa yhdessä mineraalivihjeiden ja monimutkaisten kardemumman ja leivonnaisten vivahteiden kanssa. Intensiivinen ja tyylikäs maku, raikas ja hienovaraisesti mineraalinen, varustettuna kestävästi sitruksisella jälkimaulla.