Champagne Brut Nature 'Les Semblabes - Austral' Clandestin 2022
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinit"Austral" on Clandestinin Blanc de Noirs, pieni ja arvostettu viinitila Aube-alueelta, joka on syntynyt Vouette & Sorbée ja Benoit Doussot. Se on valmistettu 100% Pinot Noir -rypäleistä, ja se syntyy pieneltä palstalta, joka lepää Kimmeridgian maaperällä ja levittää tuoreiden hedelmien, leivän kuoren ja leivonnaisten muistoja. Maku on täynnä jännitettä ja dynamiikkaa mineraalisella ja sitruksisella profiililla.
Champagne Brut Nature "Les Semblabes-Austral" Clandestin on vuosikerta, joka heijastaa täydellisesti Côte des Barin terroirin kutsumusta tuoda esiin rakenteellista ja raikasta suurta Pinot Noiria puhtaana, lajiketta, joka parhaiten ilmenee Champagne-alueen eteläisimmässä osassa. Domaine syntyi Benoît Doussotin ja Bertrand Gautherotin, kuuluisa Maison Vouette & Sorbeén omistajan, yhteistyöstä. Yhdistelmä, joka on luonut korkealaatuisen talon, joka pystyy tarjoamaan etikettejä vaativimmille asiantuntijoille.
"Les Semblabes-Austral" on Champagne Brut Nature, jonka on valmistanut Maison Clandestin, pieni käsityöhenkinen yritys, jolla on arvokkaita viinitarhoja Aube-alueella. Yrityksen filosofia noudattaa tiukasti ympäristön kunnioittamista ja sertifioidun Ecocert-sertifioidun biologisen maatalouden periaatteiden tiukkaa soveltamista. Pinot Noir -rypäleet tulevat viinitarhasta, joka on luonteenomaista länteen suuntautuvasta aurinkoisesta altistuksesta. Suhteellisen leuto ilmasto ja maaperä, joka koostuu syvistä kimmérindgien kalkkikivikerroksista, ovat erityisen sopivia jalon burgundilaisen mustan rypälelajikkeen viljelyyn.Chablisin alueen maaperä, on erityisen sopiva jalon burgundilaisen mustan rypälelajikkeen viljelyyn. Parhaat viinitarhasta valitut tertut puristetaan hellävaraisesti ja mehu käy spontaanisti käyttäen vain alkuperäisiä hiivoja ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä hallitussa lämpötilassa. Toinen käyminen tapahtuu Champenoise-menetelmän mukaan, jossa hiivakäymiselle annetaan 24 kuukauden lepo ennen dégorgementia.
Champagne Brut Nature "Les Semblabes-Austral" Clandestin on erinomainen vuosikerta mielenkiintoiselta Aube-talon. Sen ominaisuuksien vuoksi se sopii erityisesti tarjoiltavaksi voimakkaan makuisen kalamenun tai vaalean lihan kanssa. Se esittelee kauniin vaaleankeltaisen värin kirkastavilla heijastuksilla, kestävä ja hieno kuplinta. Tuoksuprofiili on luonteenomaista sitruunankuoresta, kypsistä sitrushedelmistä, valkoisista hedelmistä, herkullisesta omenasta, persikasta, leivänkuoresta, leivonnaisista ja kuivatuista hedelmistä. Suussa se paljastaa hyvän rakenteen, jossa on voimakas pystysuora vauhti, joka antaa siemaukselle kirkasta ilmaisujännitettä. Hyvällä monimutkaisuudella jakestävyys päättyy suolaisiin ja erittäin raikkaisiin nuotteihin.