Champagne Brut Nature 'Les Revers' Clandestin 2020
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinit"Les Revers" on Champagne Blanc de Blancs, joka ei ole dosoitu Aubesta ja tulee pieneltä pohjoiseen suuntautuvilta rinteiltä. Kuivattujen hedelmien, sitrushedelmien, kermakakun ja kukkaisten muistojen sävyt leviävät laajasta, jännittävästä ja pystysuorasta rakenteesta, jossa on valtava mineraalinen raikkaus.
Champagne Brut Nature "Les Revers" Clandestin on yksi tämän Côte des Bar -maisonin arvostetuimmista etiketeistä, joka on tyypillisesti käsityöläisluonteinen. Tiluksen filosofia perustuu yksittäisten palstojen arvostamiseen, joilla on erityisiä ominaisuuksia, tarkoituksena korostaa niiden erinomaisuutta hyvin huolellisilla viininvalmistus- ja kypsytysprosesseilla. Huolellinen huomio viinitarhoilla ja kellarissa mahdollistaa erinomaisen eleganssin omaavien samppanjojen tarjoamisen tarkkaavaisimmille harrastajille. Nolladosointi takaa täydellisen kunnioituksen hedelmän eheyden ja rypäleiden lajikeominaisuuksien suhteen.
"Les Revers" Champagne Brut Nature Clandestin syntyy Recoltant Manipulant -maisonissa, joka sijaitsee Aube-alueen sydämessä, joka on Champagne-appellationin eteläisin osa. Tila on perustettu halulla arvostaa ja tuoda esiin joitakin kuuluisan Maison Vouette & Sorbeé:n omistamia terroireja. Viinitarhojen hoito perustuu luomuviljelyn periaatteisiin, ilman kemiallisten aineiden käyttöä. Chardonnay-viinitarhat sijaitsevat Buxières-sur-Arcen lähellä, pohjoiseen suuntautuvilla lempeillä kukkuloilla.lähellä Buxières-sur-Arcea, pohjoiseen suuntautuvilla lempeillä kukkuloilla. Maaperä koostuu pääasiassa savimaisista marmorista, jotka ovat erityisen soveltuvia viininviljelyyn. Ilmasto on hieman leudompaa verrattuna Côte des Blancs- ja Montagne de Reims-alueiden pohjoisempiin osiin, ja aina hyvin tuulista. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja mehu käy spontaanisti vain alkuperäisillä hiivoilla kontrolloidussa lämpötilassa teräksisissä säiliöissä. Toinen käyminen tapahtuu pullossa Champenoise-menetelmän mukaan, ja pullotuksessa on oltava vähintään 24 kuukauden sur lattes -kesto.
Maison Clandestin Champagne Brut Nature "Les Revers" on absoluuttisen puhtauden ilmentymä, joka korostaa Côte des Barin Chardonnay-rypäleen intensiivistä luonteenpiirrettä. Pullo on omistettu niille, jotka suosivat jännittävää ja pystysuoraa viiniä, kirkasta ja syvää. Lasissa se esittäytyy kirkkaan vaaleankeltaisena, hienolla ja jatkuvalla kuplinnalla. Bouqueti tarjoaa kypsien sitrushedelmien, sitruunankuoren, hienovaraisia kukkaisia vivahteita, kypsän keltaisen hedelmän, kuivattujen hedelmien, pehmeiden mausteiden ja pienen leivonnaisen aromeja.monimutkainen, saattaen harmoniseen, hyvin raikkaaseen ja suolaiseen loppuun.