Champagne Brut Nature Blanc de Noirs 'Largillier' Jerome Coessens
"Largillier" Blanc de Noirs Brut Nature on samppanja, joka kasvaa Cote des Barin muinaisilla kalkki- ja savimailla. Ihanan pyöreä ja elegantti, laaja ja viehättävä, monimutkainen ja silkkinen, se herättää nenässä monimutkaisen ja runsaan mehukkaiden punamarjojen, voimakkaiden mineraalivivahteiden ja kivennäismaan, kipsin ja sitrushedelmien aromeja.
Jerome Coessensin Brut Nature Blanc de Noirs “Largillier” on Pinot Noir, joka syntyy Côte des Barin alueella, joka on Champagne-appellationin eteläisin alue. Nolladosoinnin ansiosta se ilmaisee syvää rikkautta ja voimakasta raikkautta, joka on tyypillistä Auben Pinot Noirille. Se on Champagne, jonka on valmistanut vigneron, joka viljelee pientä viinitarhaa ja tuottaa vain muutamia pulloja intohimoisille, jotka valloittavat, kuten “Largillier”, jyrkällä ja intensiivisellä profiilillaan, joka on täynnä pieniä marjoja, sitrushedelmiä, leipäkuorta ja kirkkaita mineraalisia tuntemuksia. Kuiva ja pystysuora, se on suuri gastronominen Champagne.
Brut Nature “Largillier” on Blanc de Noirs -tyyppinen Champagne, joka on tulosta vigneronin intohimoisesta työstä, joka viljelee noin puolentoista hehtaarin kokoista Pinot Noir -tilaa Ville-sur-Arcessa. Jerome Coessens on peräisin viininviljelijäperheestä ja vuonna 2006 hän toteutti unelmansa perustaa oman Maisoninsa, tarkalla aikomuksella tuottaa rajoitettu määrä korkealaatuisia pulloja. Viinitarhan maniakaalinen hoito on koko Jeromen toiminnan keskipiste, sillä hän on tietoinen siitä, että pieni huipputuotanto.voi syntyä vain terveistä ja täydellisesti kypsistä rypäleistä. Tarkka työ kellarissa ja pitkät kypsymiset hiivoilla mahdollistavat Champagnejen saamisen, joilla on vahva persoonallisuus, jotka parhaiten ilmaisevat Côte de Barin alueen ominaisuuksia.
Brut Nature Blanc de Noirs "Largillier" Jerome Coessensilta on Champagne, joka syntyy viinitarhasta, joka on viljelty erityisesti lahjakkailla mailla, joissa on pääasiassa kalkkikivistä ja savista rikasta fossiilia, jotka juontavat juurensa Kimmeridge-kauteen. Sadonkorjuun jälkeen Pinot Noir -rypäleet valkoviinistetään ja toinen käyminen tapahtuu pullossa Champenoise-menetelmän mukaan, hiivoilla kypsymisellä vähintään 36 kuukautta. Champagne on vaaleankeltaista, hienolla ja jatkuvalla kuplinnalla. Tuoksussa on bouquet, joka on luonteenomaista sitrushedelmille, pienille marjoille, valkoisille kukille, leipäkuorelle, kevyesti paahdetuille vivahteille ja kuiville hedelmille. Suutuntuma on pitkä, aromiltaan intensiivinen, suolainen ja vertikaalinen, se vaikuttaa makutunteeseen ja suoraan mineraaliseen raikkautensa.