Champagne Brut Millesime Ghislain Payer et Fille 2015
Ghislain Payer et Fille:n Champagne Brut Millesime on erittäin hienostunut kuohuviini, arvokas viini hienojen kuplien maasta. 13 vuoden hiivakäymisen jälkeen siirrytään 'dégorgement'-vaiheeseen ja lopulliseen pullotukseen. Meillä on erittäin hienostunut ja monimutkainen Champagne, jossa on kypsän keltaisen hedelmän aromeja, joita täydentävät tyypilliset leivonnaisten aromit ja balsamiset vivahteet lopussa. Kuplat ovat hienoja ja herkkiä, suussa se on erittäin kevyt, lähes ilmava, ja maku on erittäin aromaattinen ja kestävä.
Ghislain Payer et Fille -kuohuviini Brut Millesime on jalostettu ja kiehtova kuohuviini, joka on valmistettu pitkän pullokäymisen aikana. Ghislain Payer et Fille -tilan omistama alue kattaa vain 4 hehtaaria viinitarhoja, jotka on omistettu Champagne-alueen kolmelle symboliselle rypäleelle: Chardonnay, Pinot Noir ja Meunier. Payerin perhe, joka on viininviljelyssä kuudennessa sukupolvessa Elisen myötä, pystyy hoitamaan suoraan kaikki tuotantoprosessin vaiheet, viinitarhasta lopulliseen kaupallistamiseen, luoden korkealaatuisia Champagneja.
Ghislain Payer et Fille Champagne Brut Millesime koostuu Chardonnaysta (50 %), Pinot Noirista (38 %) ja Meunierista (12 %), jotka on viljelty Vallée de la Marne -alueen kalkki- ja gipsimailla, jotka ovat rikkaita merifossiileista. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja mehu käy teräksisissä säiliöissä, jolloin malolaktinen käyminen tapahtuu kokonaan. Tämän jälkeen kuohuviinipohja altistuu pullokäymiselle, joka tapahtuu selon
Champenoise-menetelmällä, jossa se pysyy 13 vuotta hiivasakkakäymisessä ennen dégorgementia.Brut Millesime Ghislain Payer et Fille -kuohuviini on vaaleankeltainen kultaisilla sävyillä, hienoilla ja runsailla kuplilla. Sitruunankuoren, kesähedelmien, mintun ja hasselpähkinän aromit kuvaavat aromikontekstia, rikastettuna makeilla ja tuoksuvilla leivonnaisilla. Maku, herkkä ja mineraalinen, paljastaa kevyen ja ilmavan kuplinnan, joka korostaa kirkasta raikasta suolaisuutta, huomattavalla kestolla. Arvostettu Champagne, joka sopii täydellisesti ranskalaisten alkupalojen, kuten quiche -sekoitusten ja foie gras:n kanssa.