Champagne Brut 'Majeur' Ayala
Ayalan ikivanhan viinitilan Champagne Brut "Majeur" on raikkauden ja maun räjähdys, joka on täydellinen juhlimaan tärkeitä tilaisuuksia ystävien kanssa. Tämä etiketti valmistetaan sekoituksesta Chardonnay-, Pinot Noir- ja Pinot Meunier -rypäleitä ja kypsytetään omilla hiivoillaan 3 vuotta. Lasissa se esittäytyy vaaleankeltaisena, kirkastuneilla sävyillä ja hienolla, kestävällä kuplinnalla. Tuoksussa nousevat esiin valkoisen hedelmän, zagaran ja voimakkaiden hiivaviitteiden aromit. Maku on raikas, mineraalinen, kermaisa, hedelmäinen, tasapainoinen ja pitkä jälkimaku
Ayala Brut "Majeur" on talon edustavin etiketti, joka on valmistettu klassisimmalla ja perinteisimmällä tyylillä. Se on tasapainoinen cuvée kolmestatoista yleisimmästä rypälelajikkeesta Champagnessa: elegantin hienostunut Chardonnay yhdistyy Pinot Noirin pystysuoraan rakenteeseen ja Meunierin hedelmäiseen rikkauttaan. Se ilmaisee täydellisesti raikkautta ja puhtautta, jotka ovat aina erottaneet Ayalan etiketit. Käymisprosessin aikana hiivojen kanssa saavutetaan täydellinen ilmaisun kypsyys, joka tarjoaa harmonisen ja intensiivisen maun, joka on erittäin miellyttävä. Se on täydellinen pullo nautittavaksi aperitiivin aikaan tai meren antimien kanssa.
Ayala Brut "Majeur" on cuvée, joka on valmistettu Chardonnay-, Pinot Noir- ja Meunier-rypäleistä, jotka tulevat yli 70 cru:sta, jotka sijaitsevat eri alueilla Champagnessa: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry ja Côte de Sézanne. Jokainen yksittäinen palsta käyminen tapahtuu erikseen, jotta cuvéea varten olisi mahdollisimman paljon valinnanvaraa. Pehmeän puristuksen jälkeen, kukinta aloitetaan kontrolloidussa lämpötilassa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Muutaman kuukauden kypsymisjakson jälkeen vins clairs kootaan tiragea varten. Toinen käyminen tapahtuu pullossa Champenoise-menetelmän mukaan, ja hiivojen kanssa on oltava vähintään 36 kuukautta talon kellareissa.
Ayala "Majeur" on Brut-samppanja, joka ilmaisee sans année -tyypillistä rikkautta, yhdistettynä kirkkaaseen puhtauteen, joka määrittelee Aÿn talon tyyliä. Lasissa se esittäytyy kirkkaan kultaisena, jota läpäisee kirkas, hieno ja jatkuva kuplinta. Bouqueti on runsas ja ilmeikäs, jossa on valkoisten kukkien, villiviikunan, appelsiininkukkien, sitrushedelmien, limen, greipin, valkoisen lihan hedelmien, vihreän omenan, Williams-päärynän, persikan, leivän kuoren ja kevyen kuivattujen hedelmien vivahteet. Maistaminen on laaja ja intensiivinen, kermaisa ja pehmeä, harmonisten aromien kanssa, jotka ennakoivat raikasta, suolaista ja hyvää makupysyvyyttä.